مع تغيّر المواسم الفصلية، ودخول فصل الشّتاء يحتاج الجسم إلى مشروبات ساخنة، تُزوّد الإنسان بالطّاقة، والشّعور بالدفء، لذلك إليك أيتها الأم وصفة دافئة لمائدتك.
المقادير:
• نصف كيلو لحم بقر من الفخذ.
• 350 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة
• 4 حبات جزر وسط مقشر ومفروم
• 4 حبات شمندر مقشر ومفروم
• 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
• 10 أكواب مرق لحم
• 2 كوب ملفوف أحمر مقطع شرائح رقيقة
• 1 كوب زبادي
• ثلاث أرباع كوب شبت طازج مفروم
• 3 ملاعق كبيرة خل أحمر
الطريقة:
1.اغلي 6 أكواب من مرق اللحم مع لحم البقر والبصل في قدر كبيرة.
2.خففي النار وغطي القدر، ثم اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم لحوالى ساعة ونصف.
- ضعي اللحم على خشبة التقطيع، ثم ازيلي منه الدهون والعصب والعظام.
- أفرمي اللحم وتركيه ليبرد.
5.أتركي الحساء ليبرد قليلاً، ثم ضعيه في قدر مكشوف في البراد لمدة لا تقل عن 4 ساعات، يمكنك تركه حتى 24 ساعة في البراد.
6.أزيلي طبقة الدهون بالملعقة من وجه الحساء المبرد.
7.أضيفي إليه المرق المتبقي مع الشمندر والجزر والبطاطس واغلي المزيج على نار متوسطة.
8.أخفضي الحرارة وغطي القدر حتى تنضج الخضراوات لحوالي 30 دقيقة.
9.ضيفي الملفوف ونصف كوب من الشبت وحركي المكونات، واطبخيها لـ15 دقيقة حتى تصبح طرية.
10.تبّلي الحساء بالملح والفلفل ثم ضيفي الخل.
11.أسكبي الحساء في صحون التقديم وزينيها بالزبادي (أو القشدة أو الكريمة الرائبة) وربع كوب الشبث المتبقي.