المقادير
- الكرات : 2 عود (مفروم)
- الثوم : فصّان
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة (مفرومة)
- النعناع : 2 عود (مفروم)
- قشرة ليمون : نصف ملعقة صغيرة (مبشورة)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات المسالا الهندية : ربع ملعقة صغيرة
- بيكنج صودا : نصف ملعقة صغيرة
- لحم مفروم : 500 غراماً
- دبس الرمان : 4 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع الكرات والثوم والزنجبيل والكزبرة والنعناع وقشر الليمون واللحم المفروم وملعقتين من دبس الرمان ونخلط المكوّنات معاً ثمّ نضيف الملح والفلفل الأسود والبيكنج صودا والماسالا ونخلطهم من جديد حتى نحصل على خليط لحم متماسك كالعجينة.
- نقوم بتغطية الخليط وندخله إلى الثلاجة لمدّة ساعة حتّى يجمد قبل الاستعمال.
- نخرجه من الثلاجة ثمّ نبدأ بشكّه في عيدان خشبية ويفضل أن تكون العيدان مبللة كي لا تحرق.
- نبدأ بصفّ العيدان في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 مئوية وتترك حتّى يتغير لون الكباب وينضج.
- نقوم بخلط عصير الليمون وما تبقى من دبس الرمان في طبق صغير.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن وندهن عيدان الكباب بالقليل من المزيج ثم ندخلها من جديد تحت الشواية حتى تتحمّر.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم الكباب المشوي مباشرة.