بوابة اوكرانيا – كييف في7فبراير 2021 –الكمبوتشا هو اتجاه جديد بين المشروبات . اكتسب هذا المشروب شعبية في أوروبا والولايات المتحدة لعدة سنوات. والآن يتوسع ليشمل المتاجر الأوكرانية. على الرغم من أنه اتضح أن الأوكرانيين يعرفون هذا المشروب منذ فترة طويلة باسم “فطر الشاي”. الناس الآن على استعداد لدفع نصف مائة هريفنيا لزجاجة لهذا المشروب.
في متاجر Ivano-Frankivsk ، يتم بيع kombucha في متجر للأطعمة الصحية. وفقًا لمالك المتجر، يتم تفكيك الزجاجات بواسطة عملاء منتظمين. لقد اكتسب هذا المنتج الكثير من الزخم بحيث لا يمكن للجميع الحصول عليه لكثرة الطلب.
زجاجة من الكمبوتشا ليست رخيصة. فالسعر يعتمد على النكهات – وأرخص نوع هو الفراولة أو العنب البري – الذي يبلغ سعره 49 هريفنيا. وأغلى نوع سعره 54 هريفنيا. وهو الكومبوتشا المركزة أو خل فطر الشاي يمكن استخدام هذا كمستحضرات تجميل وإضافتها إلى الأطباق
إنتاج الكومبوتشا
بدأ الكسندر تشيرنوغولوف إنتاج كومبوتشا منذ حوالي عام. يقول إنه تذوق المشروب في المهرجان وأحب طعمه كثيرًا.
يقول ألكسندر:”هذا المنتج هو مشروب رائع، وبديل صحي، مكربن بشكل طبيعي”
Kombucha هو في عبارة عن شاي عادي، يتم تخمير الفطر وإضافة السكر وكل شيء. وبعد ذلك يتم أخذ الفطر للعمل
يوضح ألكسندر تشيرنوغولوف: “هناك نوعان من البكتيريا يعملان في مراحل مختلفة. نوع من البكتيريا يحول السكر إلى كحول، ونوع آخر من البكتيريا يحول الكحول إلى حمض أسيتيك“.
يستمر التخمير حوالي أسبوع. ثم يتم تعبئة المشروب النهائي وبيعه لخبراء الكومبوتشا
يصنع الكمبوتشا في المنزل، تكون العملية بطيئة. على سبيل المثال ، للحصول على زجاجة صغيرة من المشروب، سوف يستغرق الأمر 5 أيام على الأقل. ولتحضّير الشاي الأخضر أو الأسود. نضيف خمسين أو مائة جرام من السكر. ويجب أن نحافظ على دفءه لمدة 5 أو 8 أيام. ولا توجد متطلبات دقيقة للطهي. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الشركة المصنعة. ويحب بعض الناس خلط أنواع مختلفة من الفاكهة أو التوت.
فوائد الكمبوتشا
يتزايد خبراء هذا المشروب كل عام. يُزعم أن Kombucha يحسن الأيض، ويساعد في مرض السكري، وعلاج التهاب المفاصل، ويجعل الشخص أكثر نشاطًا. لكن الخبراء يقولون إن البحث عن مثل هذه الخصائص المفيدة للمشروب لم يتوفر بعد. الشيء الوحيد الذي يمكن قوله يمكن أن يحسن عمل الأمعاء “فطريات الشاي”
توضح خبيرة تغذية الأسرة والطفل جوليا تروفيمشوك “هناك بروبيوتيك مفيدة. وهناك أيضًا مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة. كما أن لها تأثيرًا مضادًا للميكروبات بسبب بكتيريا الأسيتيك “
يجب استخدام الكمبوتشا بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي واضطرابات الجهاز العصبي ومشاكل الأسنان والنساء الحوامل
اقرأ ايضا : مشروبات تساعد على التخلص من التعب في الصباح
س.ر(بوابة اوكرانيا)