بوابة اوكرانيا – كييف في 23مارس 2021– كان فرع منفصل من تربية الحيوانات في أوكرانيا هو تربية الأغنام ، حيث تشكلت تقاليد مثيرة للاهتمام لفترة طويلة. بعد كل شيء ، تم تربية الأغنام منذ العصور القديمة ، لأنها وفرت للفلاحين أهم الأشياء: كانوا يصنعون الملابس من الجلد والصوف ؛ كان اللحم والحليب من الأطعمة القيمة ؛ ساهم الجمع في الحظائر على الأراضي الصالحة للزراعة في تخصيب التربة ، إلخ. كانت تربية الأغنام في اقتصاد الفلاحين الأوكراني متسقة مع الاتجاه الراسخ والمبادئ الأساسية لثقافة الإدارة. حددت المبادئ الزراعية للمزارع في معظم أنحاء أوكرانيا وإلى حد كبير المناظر الطبيعية خصائص رعي الماشية بشكل عام والأغنام بشكل خاص. إذا كانت الأبقار تتميز بالرعي والتقطير وحتى الأنواع المختلطة (عندما تُترك الأبقار في القرية ، ويتم رعي الثيران والخيول بشكل دائم في المراعي المناسبة) ، فإن الأغنام لديها شكل من أشكال الرعي ويسود فقط في منطقة السهوب رعي.
اكتسب اقتصاد بولونين في منطقة الكاربات ، ولا سيما في منطقة الهوتسول الإثنوغرافية ، حيث تم الحفاظ عليه بالكامل حتى الثلاثينيات ، لوناً غريباً ليس فقط كاحتلال اقتصادي ، ولكن أيضاً كظاهرة إثنية ثقافية. انعكست بعض عناصر الرعي من Polissya أو Podillya أو Left Bank في تربية الأغنام الكارباتية.
الشخصية الرئيسية في رعي الأغنام كانت راعٍ كبير ، معروف بشكل أفضل لدى الناس بكونه قطيعاً. كان مسؤولاً عن تنظيم الصيف ليس فقط للأغنام ، ولكن أيضاً لجميع الماشية التي ترعى في المروج. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون راعياً كبيراً ، يبلغ من العمر 45 عاماً على الأقل ، على دراية جيدة بتكنولوجيا معالجة الحليب والطب الشعبي والطب البيطري (لمساعدة كل من الرعاة والماشية في حالة المرض) ، والطقوس الشعبية ، العادات والطقوس والمعتقدات (لاستنساخها دون أي انتهاك). هذا ، بالطبع ، يجب أن يكون شخصاً شجاعاً وحكيماً وصادقاً وعادلاً. سجل جيه هولوفاتسكي ذات مرة تفكير هوتسول حول دور الكتيبة: “لا يوجد رئيس عمال في المرج … ؛ vatag – و viyt و pan ؛ إنه ملك المرج “. حظي القطيع المخضرم باحترام كبير بين الفلاحين. بعد كل شيء ، يمكنه حماية الماشية من العناصر والحوادث والحيوانات ، وإكساب أصحابها ربحاً من منتجات الألبان. يختار القطيع حسب تقديره الرعاة موزعين بينهم المسؤوليات. كانت أغنام الألبان يرعىها الراعي (“الراعي”) ، وتشمل واجباته الحلب. راعٍ آخر (“Elo-chsr” و “yagnyatar” و “baranyar” و “kizlyar”) اعتنى بالأغنام القاحلة والحملان والكباش. كان الراعي يرعى الماشية (“bovcher” ، “korovar” ، “skotar”).
اختار فاتاج نائباً (“الراعي الأكبر”) ، الذي كان منخرطاً في جميع الأمور المتعلقة بتنظيم حياة الرعاة في بولونين. كان الراعي الأكبر سناً يساعده شاب (“الراعي الأصغر” ، “الراعي”) ، كان يقود الأغنام أثناء الحلب بطريقة رفيعة ، ويغسل الأطباق ، وما إلى ذلك. وصادف أن الكتيبة استعانت بإطلاق النار (“الكتيبة”) ومساعده (“إطفائي” ، “سبوزار”) ؛ كان يحصد الحطب ويطبخ الطعام. شمل القطيع عتالاً (“ترهار”) كمساعد لنائب (مالك أو مستأجر لمراعي بولونين) ، الذي جلب منتجات الألبان إلى القرية ، بالإضافة إلى كوبر (“بونار”) ، الذي صنع البراميل وغيرها من الخشب أواني لمزرعة Polonyn.
تقليديا ، تم نقل الماشية إلى المروج (“مرج الجبل”) في أواخر مايو. اكتسب هذا الإجراء مكانة عطلة عامة حقيقية. حتى الآن ، كانت الماشية ترعى في القرية. خلال شهر مايو ، أعد أصحاب الأغنام ، وقاموا بتقطيعها ووضع علامات عليها بطريقة غريبة للغاية: عن طريق قطع أذن كل شاة أو وضع سهام مع زر في الأذن ، وما إلى ذلك. في الوقت نفسه ، تم اتخاذ إجراءات وقائية.
كانت حياة الرعاة صارمة ، ولكنها مرتبة بطريقة تمكن كل فرد من أداء واجباته بعناية قدر الإمكان ، ومراقبة النظافة وجماليات معينة. كانت الغنم طاهرة. تم غلي القمصان في خليط دهون خاص ، مما وفر نظافة الجسم وجعل من السهل تحمل المطر والحرارة.
كان جزءاً مهماً من عمل Polonyn هو تنظيم نظام رعي الماشية والأغنام. تم تحديد مناطق رعي الأغنام والأبقار والثيران والخيول والعجول وغيرها ، وكذلك وقت مكوثهم في المراعي والتي تم الاتفاق عليها مع الحلب. تم حلب الأغنام ثلاث مرات في اليوم ، والأبقار – مرتين. كان لطهي الألبان تقاليدها وتقنياتها الخاصة. كانت الكتيبة تعمل في هذا العمل. جبن صدر مخبوز – “براعم” ، صنعوا منه الجبن ، والحليب الحامض الكثيف – “جوسليانكا” (من حليب البقر) ، والزبدة وأكثر من ذلك.
كان الطعام الرئيسي للرعاة هو الحليب ومنتجات الطحين. تم تسليم الطحين ، ولحم البقر ، والخبز ، وما إلى ذلك إلى المروج من قبل الفلاحين بدورهم ، حيث أخذوا حصتهم من منتجات الألبان.
مقابل العمل المرهق والخطير رغم الرومانسي ، كان الرعاة يتقاضون رواتب عينية (“sambrilla”) – منتجات الألبان أو المال (“الراتب”). في بعض الأحيان كانت الحملان والملابس وما إلى ذلك بمثابة دفعة إضافية.
اقرأ ايضا : منظمة الأغذية والزراعة تقدم حلولاً لتقييم مخاطر استخدام مبيدات الحشرات
م.ع(بوابة اوكرانيا)-اخبار الزراعة
