بوابة اوكرانيا – كييف في 30مارس 2021 – تشير دراسة إلى وجود صلة بين استهلاك 25 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا – والتي تصل إلى حوالي قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد – وزيادة خطر الإصابة بالخرف بنسبة 44٪.
ووجدت الدراسة أيضًا ارتباطًا بين تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة ، مثل لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم العجل ، بتقليل مخاطر الإصابة بالخرف.
يعاني الأشخاص المصابون بالخرف من صعوبات في الذاكرة والانتباه والتفكير والاستدلال التي تتداخل مع الأنشطة اليومية. هذه الصعوبات المعرفية ليست جزءًا من عملية الشيخوخة النموذجية .
بحسب مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، كان حوالي 5 ملايين بالغ في الولايات المتحدة يعانون من الخرف. ومع ذلك ، يقدر مركز السيطرة على الأمراض أن هذا الرقم قد يقترب من 14 مليون بعد خمسين عام.
اشارت تقارير منظمة الصحة العالمية (WHO) أن هناك حول 50 مليون حالة خرف على مستوى العالم ، حيث يتم تشخيص حوالي 10 ملايين حالة جديدة كل عام.
مرض الزهايمر هو السبب الأكثر شيوعًا للخرف ، ويمثل 60-70٪ من الحالات،ترتبط حوالي 5-10٪ من الحالات بضعف تدفق الدم إلى المخ – على سبيل المثال ، نتيجة لسكتة دماغية – وتُعرف باسم الخرف الوعائي .
من المعروف أن العوامل الجينية والبيئية ، بما في ذلك النظام الغذائي ونمط الحياة ، تؤثر على تطور الخرف وتطوره.
تشير دراسة جديدة أجراها علماء في جامعة ليدز في المملكة المتحدة إلى وجود صلة بين تناول اللحوم المصنعة على وجه الخصوص وزيادة خطر الإصابة بالخرف،تشمل اللحوم المصنعة منتجات مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد والسلامي ولحم البقر المحفوظ. ومع ذلك ، يشير البحث أيضًا إلى أن اللحوم الحمراء قد يكون لها تأثير وقائي ضد الخرف.
تظهر الدراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية حيث قام العلماء بتحليل البيانات من البنك الحيوي في المملكة المتحدة ، وهي قاعدة بيانات للمعلومات الجينية والصحية من حوالي نصف مليون متطوع في المملكة المتحدة تتراوح أعمارهم بين 40 و 69 عامًا. عند التوظيف في المشروع ، قام كل مشارك بملء استبيان غذائي وأكمل تقييمات النظام الغذائي على مدار 24 ساعة.
سمح ذلك للباحثين بتقدير الكمية الإجمالية للحوم التي يستهلكها كل مشارك بانتظام ومقدار تناول كل نوع من اللحوم،كما سمحت لهم قاعدة البيانات بتحديد المشاركين الذين لديهم الامتدادالبديل الجيني APOE ε4 أليل ، المعروف أنه يزيد من خطر إصابة الشخص بالخرف،ثم استخدموا سجلات المستشفيات والوفيات لتحديد الحالات اللاحقة من الخرف من جميع الأسباب ومرض الزهايمر والخرف الوعائي خلال فترة المتابعة التي تبلغ حوالي 8 سنوات.من بين 493888 مشاركًا ، كان 2896 مصابًا بالخرف،وشملت هذه 1،006 حالة من مرض الزهايمر و 490 حالة من الخرف الوعائي.
لتقدير دور استهلاك اللحوم ، كان على الباحثين أن يأخذوا في الحسبان مجموعة واسعة من العوامل الأخرى التي من المعروف أنها تؤثر على احتمالية إصابة الشخص بالخرف،وشملت السن والجنس والعرق والتعليم والحالة الاجتماعية والاقتصادية. وبالإضافة إلى ذلك، اخذ الباحثون في الاعتبار عوامل نمط الحياة، مثل التدخين ، النشاط البدني واستهلاك الفواكه و الخضروات ، والأسماك و الشاي والقهوة و الكحول،بعد هذه التعديلات ، وجدوا أن كل 25 جرامًا إضافيًا من اللحوم المصنعة يتم تناولها يوميًا كان مرتبطًا بزيادة بنسبة 44٪ في خطر الإصابة بالخرف من جميع الأسباب.وارتبط هذا المدخول أيضًا بزيادة خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 52٪.
على النقيض من ذلك ، ارتبط كل 50 جرامًا إضافيًا من اللحوم غير المصنعة التي يتم تناولها يوميًا بتخفيض خطر الإصابة بالخرف لجميع الأسباب بنسبة 19٪ وتقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 30٪،اما بالنسبة لنتائج الدواجن غير المصنعة وإجمالي استهلاك اللحوم لم تكن ذات دلالة إحصائية.
ارتبط تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة أيضًا بارتفاع مخاطر الإصابة بالخرف الوعائي ، لكن الارتباط مع الاستهلاك اليومي المتزايد باطراد لم يكن مهمًا.
كما هو متوقع ، لاحظ الباحثون أن وجود أليل APOE -4 يزيد من خطر الإصابة بالخرف 3-6 أضعاف. ومع ذلك ، فإنه لم يؤثر بشكل كبير على الارتباطات الملحوظة بين النظام الغذائي والخرف.
اللحوم المصنعة ومخاطر الأمراض
ربطت مجموعة كبيرة من الأدلة استهلاك اللحوم المصنعة بالسرطان، وصفت منظمة الصحة العالمية بأن اللحوم المصنعة هي مادة مسرطنة.
يقول Huifeng Zhang “في جميع أنحاء العالم ، يتزايد انتشار الخرف ، والنظام الغذائي كعامل يمكن ان يلعب دورًا قابل للتعديل”.
كان الباحث الرئيسي في الدراسة الجديدة يقول: “يضيف بحثنا إلى المجموعة المتزايدة من الأدلة التي تربط استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بمجموعة من الأمراض غير المعدية”،من المهم ملاحظة أن الباحثين قد أبلغوا عن نتائجهم كزيادة النسبة المئوية في خطر الإصابة بالخرف ، أو “الخطر النسبي”.هذا على النقيض من التغيير في “الخطر المطلق” ، أو عدد الحالات الإضافية التي ستكون هناك لكل 1000 فرد ، على سبيل المثال.
قالت السيدة تشانغ لمجلة ميديكال نيوز توداي أن البيانات من البنك الحيوي في المملكة المتحدة غير مناسبة لحساب المخاطر المطلقة ، لأنها ليست عينة تمثيلية لجميع السكان،على سبيل المثال ، قالت ، إنها لا تحتوي على نسبة عالية بما فيه الكفاية من الأفراد الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا.
يزداد خطر الإصابة بالخرف مع تقدم العمر ، لذا فإن هذا الخلل من شأنه أن يؤدي إلى انحراف أي حساب للمخاطر المطلقة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه كانت دراسة قائمة على الملاحظة ، لذا لم تتمكن من إثبات أن تناول اللحوم المصنعة يسبب الخرف. ومع ذلك ، فإنه يوضح وجود ارتباط إحصائي بين الاثنين.
“من المهم دائمًا أن نتذكر عند النظر إلى دراسات مثل هذه أنه لا يمكنهم عزو السببية وتلك العوامل المربكة المهمة قد تفسر الارتباطات الظاهرة ،” يقول البروفيسور روبرت هوارد، أستاذ الطب النفسي الشيخوخة في جامعة لندن في المملكة المتحدة ، الذي لم يشارك في الدراسة “بصفتي طبيبًا يعمل سريريًا مع الأشخاص المصابين بالخرف ويُجري أبحاثًا حول علاجات الخرف المحتملة ، فإن البيانات لن تقنعني بالتخلي عن لحم الخنزير المقدد.
اقرأ ايضا : للنباتين … خمسة أطعمة غنية بالبروتين تغني عن اللحوم
س.ر(بوابة اوكرانيا)-اخبار المطبخ