ما هو الشمر؟
اوكرانيا – كييف 2 ابريل 2021: تُستخدم أجزاء مختلفة من نبات الشمر في الطهي ، ويمكنك عادةً العثور على بذوره مجففة في صورة كاملة أو مسحوق.
بذور الشمر لها شكل طويل يمكن تمييزه وهي خضراء باهتة أو بنية اللون. إنها تعطي طعمًا ورائحة حلوة تشبه عرق السوس للكاري واليخنات والخبز والحلويات والمشروبات.
في بعض أنحاء العالم ، يمضغ الناس بذور الشمر السادة أو المغطاة بالسكر بعد الوجبة. يُعتقد أن مضغ بذور الشمر يساعد على الهضم ويمنع الغازات.
قد تساعد بذور الشمر في منع الغازات أو تقليلها بعدة طرق. لنلقي نظرة كيف يعملون؟
- غنية بالألياف.
تحتوي بذور الشمر على الكثير من الألياف في أشكالها الصغيرة.
تمنحك ملعقة كبيرة (6 جرام) من بذور الشمر المجففة حوالي 2 جرام مصدر موثوق للألياف. بالمقارنة ، تحتوي التفاحة على حوالي 3-4 جرام من الألياف.
الكمية اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية تصل إلى 25-30 جرامًا.
تساعد الألياف في حالات الإصابة بأنفلونزا المعدة على زيادة حجم الجسم وعلاج الإسهال المائي مما يساعد على إبطاء حركة الأمعاء الرخوة أو السائلة ومنعها.
قد تساعد إضافة الألياف إلى نظامك الغذائي في تخفيف الإمساك ، ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى التي يمكن أن تسبب الغازات ، وتساعد بشكل عام في الحفاظ على حركة الأشياء بشكل صحيح في الجهاز الهضمي.
- مضاد للميكروبات.
وفقًا لمراجعة عام 2016 ، فإن المكونات المتوفرة بشكل طبيعي في كل من نباتات الشمر وبذور الشمر تحتوي على:
خصائص مضادة للجراثيم
الصفات المضادة للفطريات
خصائص مضادة للالتهابات
قد يساعد ذلك في التخلص من البكتيريا التي يمكن أن تسبب الغازات في حالات التسمم الغذائي أو اضطراب المعدة.
- مضاد للالتهابات.
تقلل بذور الشمر أيضًا من الالتهابات. قد يساعد ذلك في تهدئة التورم أو التهيج في الأمعاء وتحسين عملية الهضم.
قد تساعد بذور الشمر أيضًا على استرخاء عضلات الأمعاء ، مما يساعد في تخفيف الإمساك. يساعد تهدئة عضلات المعدة والأمعاء على تخفيف الغازات الناتجة عن الإمساك أو ارتجاع الحمض.
الأنثول هو المكون الرئيسي الذي يعطي بذور الشمر هذه الآثار المفيدة.
طريقة استخدام بذور الشمر.
تحتوي بذور الشمر على تركيزات زيوت أعلى من نبات الشمر. لهذا السبب ، ما عليك سوى استخدام ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة (حوالي 2 إلى 6 جرام) من بذور الشمر الكاملة المجففة في معظم الوصفات.
إذا كنت تصنع الشاي ببذور الشمر ، فستحتاج فقط حوالي 1 ملعقة صغيرة.
طحن بذور الشمر الكاملة قبل إضافتها إلى الطبخ أو الشاي هذا يساعد على إطلاق المزيد من الزيت والنكهة.
أضف بذور الشمر المحمصة إلى الأطباق لمنحها نكهة عرق السوس الحلوة.
اصنع شايًا بسيطًا عن طريق سحق ملعقة من بذور الشمر وسكب الماء الساخن عليها.
أضف ملعقة كبيرة من البذور إلى الخليط للمخبوزات.
يستخدم بعض الناس بذور الشمر لصنع ماء طبيعي للرضع ، قد يساعد هذا الماء في تخفيف أعراض الغازات أو المغص عند الرضع.
ما هي الآثار الجانبية؟
تحتوي بذور الشمر على زيوت يمكن استخلاصها إلى أشكال مركزة. تحتوي جميع أنواع الزيوت الطبيعية على مواد كيميائية قوية. يمكن أن تسبب آثارًا جانبية إذا كنت تستخدم الكثير.
وجدت دراسة بحثية أجريت على الحيوانات في عام 2015 أن كميات كبيرة من زيوت بذور الشمر ترفع الهرمونات الأنثوية لدى الفئران. من غير المعروف ما إذا كانت بذور الشمر لها نفس التأثير على الأشخاص أو الكمية التي قد تحتاج إلى تناولها.
من الممكن أيضًا أن تكون مصابًا بالحساسية من بذور الشمر.
اقرأ ايضاً: فوائد صحية مذهلة للجرجير
