كيف أنقذ فيتامين سي العالم؟
اوكرانيا- كييف 4 ابريل 2021: في 4 أبريل ، يحتفل العالم بيوم فيتامين سي. هذا المركب الكيميائي ، المعروف أيضاً باسم حمض الأسكوربيك – أحد المواد العضوية الرئيسية الضرورية لعمل الجسم الطبيعي. لقد بحث الجمهور في تاريخ اكتشاف الفيتامين والمنطقة التي يستخدم فيها الفيتامين.
تم عزل فيتامين ج لأول مرة في شكل نقي في عام 1928 من قبل عالم الكيمياء الحيوية الأمريكي من أصل مجري ، ألبرت سانت جيورجي. ومع ذلك ، فإن اليوم الحقيقي لاكتشاف هذا المركب هو 4 أبريل 1932 ، عندما كان الأمريكي تشارلز جلين كينج وزملاؤه من جامعة بيتسبرغ ، الذين بحثوا عن قصد عن فيتامين ج ، الذي تم الحصول عليه من الملفوف يترك مادة اعتقدوا أنها محمية ضدها. الاسقربوط – مرض خطير يصيب الأشخاص الذين تفتقر وجباتهم الغذائية إلى الطعام الطازج.
عالم الكيمياء الحيوية السويدي من أصل ألماني والحائز على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1929 ، الدكتور هانز فون أويلر شيلبين (15 فبراير 1873-6 نوفمبر 1964) مع زوجته ، السيدة فون أويلر ، إليزابيث بارونة درس Ugglas فيتامين C في معدة الأسماك.
في أوروبا ، تم وصف الأعراض الأولى لمرض الاسقربوط في أيام الحروب الصليبية ، لكن المرض أصبح كارثة حقيقية للبحارة والمستعمرين ، الذين أجبروا على قضاء أسابيع على متن السفن في أعالي البحار. وبحسب المؤرخين ، بلغ عدد ضحايا المرض في عصر الاكتشافات الجغرافية الكبرى نحو مليون بحار – أكثر من الذين ماتوا في جميع المعارك البحرية في ذلك الوقت.
تشمل الأعراض نزيف اللثة ، وشحوب الجلد وجفافه ، وتأخر إصلاح الأنسجة بعد الإصابات الجسدية ، وتساقط الشعر ، والخمول ، والإرهاق ، وفقدان العضلات ، وآلام الروماتيزم في العظام والمفاصل ، وترخي الأسنان وفقدانها. في وقت مبكر من القرن الثامن عشر ، اقترح بعض الأطباء ، بما في ذلك الاسكتلندي جيمس ليند ، أن سبب داء الاسقربوط هو نظام غذائي غير متوازن ، ولكن لفترة طويلة لم تؤخذ هذه الفرضيات على محمل الجد ، لأنه في الأوساط العلمية مفهوم الطبيعة المعدية للعدوى المرض.
في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، كان الخبراء الطبيون مقتنعين بأن القيمة الغذائية للمنتجات تعتمد فقط على وجود البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية في تركيبتها. ومع ذلك ، في عام 1880 ، لاحظ العالم ميكولا لونين أن الفئران التي تغذت على لبن صناعي يحتوي على بروتين الكازين والدهون والسكر والأملاح الأساسية ماتت ، على عكس “زملائها” الذين حصلوا على الحليب الطبيعي. وخلص إلى أن الحليب يحتوي على مواد غير معروفة ضرورية وضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي. في عام 1911 ، كان العالم البولندي كازيميرز فونك أول من عزل الفيتامين في شكل بلوري. بعد عام ، صاغ اسم هذه الفئة من المركبات – من اللاتينية فيتا (الحياة).
في عام 1933 ، تمكن تشارلز جلين كينج من اكتشاف بنية فيتامين سي. وفي نفس العام ، أصبح حمض الأسكوربيك أول فيتامين يتم تصنيعه صناعياً . وجد لاحقاً أن حمض الأسكوربيك ضروري لجسم الإنسان لتجديد الأنسجة وتنظيم التمثيل الغذائي وتجلط الدم الطبيعي. يزيد فيتامين ج أيضًا من قدرة الجسم على مقاومة الالتهابات ويحافظ على نفاذية الأوعية الدموية الطبيعية.
أين يوجد أكثر فيتامين
يتم تصنيع فيتامين سي في النباتات ومعظم الحيوانات. ومع ذلك ، فإن بعض الحيوانات ، ولا سيما خنازير غينيا والرئيسيات ، بما في ذلك البشر ، فقدت هذه القدرة في عملية التطور ، لذا فهي مجبرة على تلقي حمض الأسكوربيك مع الطعام.
يُعتقد تقليدياً أن أكبر كمية من فيتامين سي توجد في الحمضيات – على وجه الخصوص الليمون والبرتقال. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن أعلى كمية من حمض الأسكوربيك توجد في نباتات أخرى – على وجه الخصوص ، ورد الكلب ، نبات القراص ، الفلفل الحلو ، الكيوي ، الفطر الأبيض المجفف والبقدونس. للمقارنة ، يحتوي 100 جرام من الليمون على حوالي 53 ملليجرام من الفيتامين ، و 100 جرام من البرتقال – حوالي 50 ملليجرام. وبالتالي فإن 100 جرام من وردة الكلب تحتوي بالفعل على 1250 ملليجرام من هذه المادة ، و 100 جرام من الفلفل – من 100 إلى 250 ملليجرام.
وفقاً للأطباء ، يحتاج جسم الطفل من 40 إلى 50 ملليجرام من حمض الأسكوربيك يومياً . تزداد الحاجة إلى الفيتامين مع تقدم العمر – في سن 14-18 عاماً ، يحتاج المراهقون إلى 65-75 ملليجرام ، والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 19 عاماً – 75-90 ملليجرام.
حيث يتم استخدام الفيتامين
يستخدم حمض الأسكوربيك على نطاق واسع في علم الأدوية. بالإضافة إلى “حمض الأسكوربيك” المعروف منذ الطفولة ، فيتامين ج ، الذي له خصائص مضادة للأكسدة ، يستخدم في حالات التسمم بأول أكسيد الكربون ، والسكتة الدماغية النزفية ، والنزيف ، وعلاج الأمراض المعدية وأمراض الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، لم يتم تأكيد الافتراض بأن الفيتامين قادر على علاج مرض السكري والسرطان وبعض الأمراض الأخرى بشكل فعال.
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم حمض الأسكوربيك على نطاق واسع في مستحضرات التجميل نظراً لقدرته كعنصر من مكونات الأدوية التي تهدف إلى زيادة تجديد الأنسجة واستعادة مرونة الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس. كما أنه موجود في الكريمات لتفتيح البشرة ومحاربة البقع الصبغية. يستخدم حمض الأسكوربيك وأملاحه أيضًا في صناعة الأغذية كمضادات للأكسدة.
يستخدم حمض الأسكوربيك أيضاً في التصوير الفوتوغرافي ، حيث يتم استخدامه كمادة لتطوير أفلام التصوير الفوتوغرافي. من أهم فوائد استخدام فيتامين أنه ليس له تأثير ضار على صحة الإنسان.
كيف لا تؤذي
على الرغم من أهمية حمض الأسكوربيك للبشر ، إلا أنه من المهم للغاية عدم إساءة استخدام هذا الفيتامين. يمكن أن يؤدي فائض هذه المادة في الجسم إلى زيادة التعرق والشعور بالحرارة ، كما يؤدي إلى تبلور الأملاح وتكوين حصوات الكلى. الأشكال الشديدة من فرط الفيتامين تعطل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي وتؤدي إلى طفح جلدي. يجب على النساء الحوامل ومرضى السكري والأشخاص المصابين بإعتام عدسة العين والتهاب الوريد الخثاري توخي الحذر بشكل خاص عند تناول الفيتامين.
في أوكرانيا وبلدان أخرى من العالم ، هناك أدوية معروضة للبيع ، يزيد محتوى حمض الأسكوربيك فيها عن حاجة الإنسان اليومية الحقيقية بنسبة 10-20 مرة. لا ينبغي استخدام هذه الأدوية دون استشارة الطبيب. بالإضافة إلى ذلك ، لا يجب أن تثق في الإعلانات التي تقدم فيتامين سي كـ “حبة سحرية” ضد جميع الأمراض ، بما في ذلك بعض الأمراض الخطيرة.
