بوابة اوكرانيا- كييف 4 ابريل 2021 –توقف المزيد والمزيد من الناس عن تناول الخبز ويحاولون اتباع نظام غذائي لا يحتوي على الكربوهيدرات السريعة، وشارك الآلاف من المدونين الكثير من المعلومات حول ما تغير في حياتهم منذ أن قرروا التوقف عن تناول المنتجات القائمة على الدقيق.
كانت النتائج مثيرة للإعجاب حقًا: تصبح بشرتهم أكثر صحة ، ويفقدون الوزن ، ويصبحون أكثر نشاطًا. لكن هل كل هذه النصائح تعمل حقًا؟
يريد Bright Side معرفة هذا الأمر برمته وفهم ما إذا كانت جميع أنواع الخبز ضارة أو ربما مجرد قلة مختارة. نود مشاركة بعض الحقائق معك – ولك مطلق الحرية في التوصل إلى استنتاجاتك الخاصة.
الأبيض مقابل الخبز البني
خبز القمح الكامل والخبز المصنوع من الجاودار أو دقيق القمح الكامل جيدان تمامًا. هذه المنتجات صحية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالخبز الأبيض ، فهي ليست جيدة بالنسبة لك. في الماضي، تم تغيير الطحين والخميرة ومزيج من الطاقة المكثفة والإضافات تماما تساعد في نضج العجين،وهذا هو السبب الرئيسي للتوقف عن تناول الخبز الأبيض ، حتى الخبز الأبيض عالي الجودة. دعونا نشرح لك هذه الحقيقة.
عندما تبدأ حبوب القمح غنية بالفيتامينات . لكن كل المواد المفيدة تختفي ببساطة عند معالجة الحبوب. حتى الدقيق الأبيض عالي الجودة يحتفظ بحوالي 30٪ فقط من المواد المفيدة التي يحتويها قبل معالجتها ، وللأسف تصبح هذه المواد غير نشطة بعد أسبوعين فقط. بالمناسبة ، تبلغ مدة صلاحية الدقيق حوالي 12 شهرًا.
دعونا نعترف جميعًا أن الخبز الأبيض ليس له طعم. لكن هذا هو السبب الذي يجعل الكثير من الناس يحبونه. لا يمنعك ذلك من الاستمتاع بمذاق اللحوم أو الحساء أو الجبن التي تتناولها. ولكن بالمقارنة مع منتجات دقيق الحبوب الكاملة ، فإنها لا تجعل المذاق أفضل.
العالم الحديث يطلب أكبر قدر ممكن من القمح. من أجل زراعة المزيد من القمح في فترات زمنية أقصر ، يرشه المزارعون بالمبيدات الحشرية. ولحمايته من القوارض والفطريات يتم معالجته بمواد كيميائية مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، لجعل الدقيق أبيض ، يقوم المصنعون بتبييضه باستخدام نفس المواد التي نستخدمها للغسيل: البنزويل بيروكسايد ، البيروكبريتات ، وثاني أكسيد الكلور. قبل أن تشتري الخبز ، تأكد من أنه مصنوع من الدقيق العضوي وليس الدقيق المكرر. الدقيق المكرر يخضع للإجراءات الموضحة أعلاه.
نحن ما نأكله، وإذا كان الشخص يأكل منتجات الدقيق في الغالب ، فقد يواجه مشاكل جلدية . عادة ما ينتج حب الشباب عن الغلوتين (من الكلمة اللاتينية التي تعني “الغراء”) الموجود في الخبز.
لا يستطيع الجسم إفراز الغلوتين ، لذلك يتسبب أيضًا في تلف الأمعاء. قبل الذهاب إلى اختصاصي التجميل أو طبيب الأمراض الجلدية ، حاول تغيير نظامك الغذائي أولاً.
الغلوتين ، كما أشرنا أعلاه ، يمكن أن يسبب مشاكل مختلفة في الجهاز الهضمي. يحتوي خبز الحبوب الكاملة على عنصر مهم – الألياف – بينما منتجات الدقيق لا تحتوي على هذا. توفر لك 5-6 شرائح من خبز الحبوب الكاملة يوميًا ما يكفي من الألياف لتلبية المعيار اليومي. إذا كنت ترغب في الحصول على هذه القاعدة عن طريق تناول الفواكه والخضروات ، فسيتعين عليك تناول 14 تفاحة أو 21 جزرة أو 25 طماطم أو حوالي 5 أرطال من الخيار.
كما تعلمون بالفعل ، الخبز الأبيض منتج لا يحتوي على مواد مفيدة . إن تناول الأطعمة التي لا تحتوي على فيتامينات يجعل من المستحيل على أجسامنا أن تبقى شابة. لذا فإن أولئك الذين يحبون منتجات الدقيق المكرر يميلون إلى أن يكونوا أكبر سناً مما هم عليه في الواقع.
الخبز مثل المخدرات.
يتسبب الدقيق الأبيض في ارتفاع مستوى السكر في الدم ، ونتيجة لذلك يرتفع مستوى الأنسولين. عندما تأكل شريحة من الخبز ، يرتفع مستوى السكر في الدم بسرعة ، لكنه ينخفض بسرعة ، وتبدأ في الشعور بسوء وترغب في تناول المزيد من الكربوهيدرات السريعة لتشعر بتحسن. يمكن أن تؤدي مثل هذه التغييرات الجذرية في مستويات السكر في الدم إلى الإصابة بمرض السكري.
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يمكن أن يكون هذا هو السبب الأول للإقلاع عن تناول الطعام بالدقيق المكرر. أكثر من 70٪ من الأشخاص الذين يتوقفون عن تناول الخبز يفقدون الوزن خلال أول أسبوعين. شريحة واحدة متوسطة الحجم من الخبز تحتوي على 0.6 جرام من الألياف ، وتتحول المكونات الأخرى إلى دهون في الجسم. مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز أعلى من الشوكولاته،والنشا الموجود في المعجنات يتحلل في الجهاز الهضمي ويتحول إلى جلوكوز يدخل إلى مجرى الدم ، مما يعني أنه سيجعلك تشعر بالجوع قريبًا.
اقرا ايضا:لماذا تحتاج إلى شرب الماء الدافئ مع الكركم في الصباح؟
