بوابة أوكرانيا- كييف 18 ابريل 2021- العجين الدافئ والأصابع اللاصقة نوعان من الارتباطات المشجعة عندما يتعلق الأمر باللقيمات. تعتبر هذه الزلابية المنحلة مفضلة في جميع أنحاء المنطقة.
تعتبر اللقيمات متوفرة على نطاق واسع في الإمارات العربية المتحدة ، والتي تُترجم إلى “لدغات صغيرة” وهي تشبه الكعك المخمّر المقلية إلى طبق ذهبي مقرمش ومغمس في شراب التمر أو ملفوف بالعسل أو مرشوشة بالسكر.
في حين أنها تعكس اللقيمات التي تم تقديمها على أنها “رموز عسل” للفائزين الأولمبيين في اليونان القديمة ، فإن اللقيمات مصنوعة من خليط خفيف ومخمّر يستبدل الزبدة بالزبادي. في بغداد في العصور الوسطى ، كانت تُعرف باسم لقم القاضي ، وتزين مائدة الخليفة. مع اختلافات طفيفة في القوام والمُحليات ، تُعرف باسم الزلابية في مصر ؛ عوامات (عوامات) في لبنان وسوريا ؛ و skaramati في الصومال.
إن مفتاح اللقيمات المثالية هو اختبار القرمشة – ومفتاح القرمشة يكمن في القلي ودرجة حرارة الزيت وكذلك المزيج “، كما تقول حنان سيد ووريل.
المكونات :
يصنع حوالي 35 حبة.
2 كوب طحين
1½ ملعقة صغيرة خميرة
1½ ملعقة صغيرة سمن
1½ ملعقة صغيرة زبادي
1½ ملعقة صغيرة سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة ملح
1⅓ كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
½ لتر زيت للقلي
دبس التمر
الطريقة :
توضع جميع المكونات ماعدا الماء والزيت ودبس التمر في وعاء الخلط وتقليب المكونات حتى تتجانس.
صب الماء في تيار مستمر وبطيء في المزيج ، مع خلط الخليط بقوة باليد ، بحيث تشكل فقاعات صغيرة.
بمجرد دمج المزيج جيدًا ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة المطبخ ، واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة على الأقل.
سخني الزيت في مقلاة أو قدر متوسط الحجم. بمجرد وصول الزيت إلى درجة حرارة تتراوح بين 165 درجة مئوية و 180 درجة مئوية ، استخدم أطراف أصابعك لالتقاط كمية صغيرة من الخليط وإسقاطها في الزيت (استخدم إبهامك لتحريك الخليط في الزيت الساخن ، من الارتفاع الأقرب لسطح المقلاة قدر الإمكان). يجب أن يطفو الخليط على السطح ويشكل كرة.
كرر العملية حتى تملأ المقلاة. باستخدام مقشدة ، استمر في تحريك الكرات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
بمجرد أن تنضج ، أخرجي الكرات وضعيها في مصفاة فوق وعاء للسماح بدخول الزيت الزائد من اللقيمات حتى تبرد قليلاً.
بمجرد أن تبرد قليلاً ، انقلي الكرات إلى وعاء نظيف ورشي الكمية المطلوبة من دبس التمر على اللقيمات.
اقرا ايضا:اكلات اوكرانية مشهوره