بوابة اوكرانيا – كييف في 23 ابريل 2021 –يعتبر البرتقال من أشهر الفواكه في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، بخلاف التقشير ، عادة ما يتم إزالة قشور البرتقال والتخلص منها قبل أكل الفاكهة.
ومع ذلك ، يجادل البعض بأن قشور البرتقال تحتوي على عناصر غذائية مهمة ويجب تناولها بدلاً من التخلص منها.
تستعرض هذه المقالة ما إذا كانت قشور البرتقال إضافة صحية إلى نظامك الغذائي.
المغذيات المفيدة والمركبات النباتية
البرتقال هو ثمار حمضيات حلوة غنية بالعصارة معروفة باحتوائها على نسبة عالية من فيتامين سي.
ربما يكون من غير المعروف جيدًا أن قشور البرتقال غنية أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف وفيتامين ج والمركبات النباتية مثل البوليفينول.
في الواقع ، توفر ملعقة واحدة فقط (6 جرامات) من قشر البرتقال 14٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين سي – ما يقرب من 3 مرات أكثر من الفاكهة الداخلية. تحتوي نفس الحصة أيضًا على حوالي 4 مرات أكثر من الألياف.
تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بفيتامين ج والألياف تفيد القلب والجهاز الهضمي وقد تحمي من أنواع معينة من السرطان.
يحتوي قشر البرتقال أيضًا على كميات جيدة من فيتامين أ وحمض الفوليك والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب 6 والكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بمركبات نباتية تسمى البوليفينول ، والتي قد تساعد في منع وإدارة العديد من الحالات المزمنة ، مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة ومرض الزهايمر.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن المحتوى الكلي من مادة البوليفينول والنشاط في قشور البرتقال كانت أعلى بكثير من تلك الموجودة في الفاكهة الفعلية .
على وجه التحديد ، تعد قشور البرتقال مصدرًا جيدًا لمادة البوليفينول هيسبيريدين والبولي ميثوكسي فلافون (PMFs) ، وكلاهما تتم دراستهما لتأثيرهما المحتمل المضاد للسرطان.
أيضًا ، ما يقرب من 90 ٪ من الزيوت الأساسية في قشر البرتقال تتكون من الليمونين ، وهو مادة كيميائية طبيعية تمت دراستها لخصائصها المضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، بما في ذلك ضد سرطان الجلد.
كيف تأكله
على الرغم من أنه يمكنك قضم جلد برتقالة مباشرة ، فمن الأفضل تناول كميات أقل في كل مرة لمنع اضطراب المعدة.
باستخدام سكين أو مقشرة خضروات ، يمكن تقطيع قشور البرتقال إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى السلطات أو العصائر.
للحصول على حلاوة أفضل ، يمكن تحميصها أو استخدامها لصنع مربى البرتقال.
أخيرًا ، يعد نكهة البرتقال طريقة سهلة لدمج كميات أقل من قشر البرتقال عن طريق إضافته إلى الزبادي أو دقيق الشوفان أو المافن أو تتبيلات السلطة أو المخللات.
ومع ذلك ، إذا قررت تجربتها ، تذكر أن تغسل الفاكهة أولاً.
اقرا ايضا:هل تناول الفاكهة المجففة صحي؟