بوابة أوكرانيا- كييف 24 ابريل 2021- شراب القيقب ، نسغ المياه الحلوة لبعض أشجار القيقب في أمريكا الشمالية ، وبشكل رئيسي القيقب السكر ، Acer saccharum ، ولكن أيضًا القيقب الأسود ، Acer nigrum. تم استخدامه من قبل الهنود في مناطق البحيرات العظمى ونهر سانت لورانس قبل وصول المستوطنين الأوروبيين ولا يزال يتم إنتاجه فقط في أمريكا الشمالية .
الماء العذب النسغ الذي يصنع منه شراب القيقب يختلف عن النسغ الدوري للشجرة النامية. عندما تكون الشجرة نائمة ، تتدفق النسغ من أي جرح في خشب العصارة ، مثل ثقب التاف ، في كل مرة تتبع فترة التجميد فترة من الذوبان. النسغ يحتوي 1 1 / 2 إلى 3 في المئة من المواد الصلبة، ومعظمهم من السكروز ، ولكن لا يحتوي على لون أو نكهة شراب القيقب، والتي يتم الكشف عنها إلى النسغ كما تتركز من قبل التبخر في الأحواض المفتوحة. ينتج حوالي 30 إلى 50 جالونًا (115 إلى 190 لترًا) من العصارة جالونًا واحدًا من الشراب.
يبدأ موسم العصير في منتصف شهر يناير في المناطق الجنوبية وينتهي في منتصف أبريل في المناطق الشمالية ، ويستمر من أربعة إلى ستة أسابيع في كل مكان. لأكثر من 300 عام ، ظل صنع شراب القيقب دون تغيير تقريبًا ، باستثناء إدخال مبخر المداخن. بعد ذلك ، في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي ، بدأ التحديث: تمت ميكنة معدات حفر الآبار. تم اعتماد طرق صحية للتعامل مع النسغ ؛ تم تطوير أدوات دقيقة لصنع الشراب ؛ تم توفير لالنسغ ليتم نقلها من tapholes من مناطق بأكملها من السكر بوش (سكر القيقب يقف) إلى صهاريج التخزين عبر أنابيب من البلاستيك؛ ومصانع المبخر المركزي لخدمة مجتمعات كاملة من منتجي النسغ.
يتم إنتاج الكميات التجارية من شراب القيقب ، بالترتيب الكمي ، في كيبيك ، فيرمونت ، نيويورك ، أونتاريو ، ويسكونسن ، أوهايو ، ميشيغان ، نيو هامبشاير ، بنسلفانيا ، ماساتشوستس ، وماين . تتشابه منتجات القيقب في الجودة في المناطق المختلفة. المنتجات الرئيسية هي شراب المائدة البني النقي والممزوج ، والحلويات ، والطبقة العلوية للآيس كريم ، والمنكهات ، وأغلفة التبغ. أشهر استخدام لشراب القيقب هو إضافة الحلوى للفطائر.
اقرا ايضا:شراب الكمبوتشا.. المشهور في أوكرانيا
