بوابة اوكرانيا – كييف في 06 مايو 2021 –بابا غنوج عبارة عن غموس باذنجان كريمي ومثالي لتناول وجبات خفيفة صحية أو لإعداد طبق مقبلات لذيذ .
إنه دسم وغني ، مدخن ، وطازج ، كل ذلك في حين أنه متوافق إلى حد كبير مع أي نمط أكل. إنه خالي من منتجات الألبان وخالي من الغلوتين ونباتي ومليء بالمكونات الصحية.
وعلى عكس الحمص ، لا تحتاج إلى معالج طعام أو أي معدات فاخرة لصنعه!
ما هو بابا غنوج ؟
بابا غنوج عبارة عن غمس مصنوع أساسًا من باذنجان محمص أو مشوي ، محسّن بطريقة مماثلة للحمص بزيت الزيتون والطحينة والليمون والتوابل والأعشاب.
المكونات :
3 حبات باذنجان (متوسط)
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
5 ملاعق كبيرة طحينة
1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
(1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (إذا شويت الباذنجان بدلاً من تحميصه ، يمكنك استخدام الفلفل الحلو العادي)
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
طريقة صنعه :
الطريقتان المفضلتان لطهي الباذنجان هما إما التحميص في الفرن أو الطهي على الشواية.
يعتبر التحميص في الفرن أكثر ملاءمة ، لكن الشوي يمنح الغمس نكهة أفضل..
١. نشوي الباذنجان في الفرن
لتحميص الباذنجان ، ضع الباذنجان كله مباشرة على صينية.
٢. اقطع قشر الباذنجان بسكين حاد ، ثم استخدم ملعقة لإخراج ما بداخلها.
- ضع الباذنجان في مصفاة دقيقة ، واتركها تجف لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ولكن يفضل 30-45 إذا كان لديك الوقت.
٣. ضعي الباذنجان المصفى في وعاء كبير وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز والطحينة وعصير الليمون الطازج والبقدونس الطازج والثوم المهروس والملح والفلفل والبابريكا المدخنة والكمون.
قلّب كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة.
اقرا ايضا:كوكيز الليمون ، حلوى الصيف