بوابة اوكرانيا – كييف في19 يونيو 2021-متبل متألّق من شابو كلاسيك بروت وسمك السلمون مع الهليون والصلصة الهولندي
للطهي سوف تحتاح
- 2 شرائح سمك السلمون
- 100 غرام من نبات الهليون الأخضر ؛
- الملح والفلفل المطحون
- زيت الزيتون
لتحضير الصلصة الهولندية:
- 2 بيض
- 100 غرام من الزبدة الطازجة
- 2 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض؛
- 1.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- ملح
- الفلفل المطحون (يفضل الأبيض)
كيف تطبخ
أولاً ، اصنع الصلصة – هذا هو الجزء الأصعب.
يتم فصل بياض البيض وصفار البيض في أطباق مختلفة. تذوب الزبدة ، صفي مصل اللبن بعناية. في وعاء منفصل ، اخلطي الخل وعصير الليمون. يخفق البيض بالخلاط ويترك جانبًا. يخفق صفار البيض مع إضافة الخل تدريجيا مع عصير الليمون. ثم أدخل الزبدة المذابة ببطء ، دون توقف لضرب الكتلة. يجب أن تكون متجانسة ، وليست رفيعة جدًا وليست سميكة جدًا. يخفق لبضع دقائق أخرى ، الملح والفلفل. ثم اسكب بعض البروتينات بعناية – ستجعل الصلصة أخف وزنا وأكثر تهوية. منجز!
سخني مقلاة الشواء. ملح وفلفل الهليون ، دهن بزيت الزيتون. نفس الشيء مع شرائح اللحم: الملح والفلفل والقليل من زيت الزيتون على كلا الجانبين. يقلى الهليون في مقلاة ساخنة أولاً ، ثم السمك على الجانبين.
الآن أنحف لحظة تخدم. ضع القليل من سيقان الهليون على طبق. نضع السمك فوق أو بجانب بعضنا البعض. اسكب الصلصة بحذر – يجب ألا يطفو طعامك في الصلصة. يمكن تزيين الطبق بالخضروات الدقيقة.
يجب تقديم SHABO Classic Brut جيدًا ، وتكون درجة الحرارة المثلى من +8 إلى +10 درجة مئوية ، حيث تمتزج النضارة والحموضة في الطعم الفوار تمامًا مع الهليون الأخضر ، وتدخل المكونات العشبية في مذاقها ورائحتها في حوار مع الأزهار والفاكهة المكونات في الرائحة. SHABO Classic Brut والمذاق الرقيق للأسماك والصلصة تمتزج بشكل مثالي ومتوازنة مع نضارة الفوار.
إقرأ أيضاً: دجاج بصوص البافلو، لمحبين الحار!