بوابة اوكرانيا – كييف 3 يوليو2021-الدجاج منتج عالمي. يمكنك طهي أي شيء منه ، ويستمتع الجميع بهذه الأطباق. أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا يصنع كتلة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين في رقائق القصدير. هل تحتاج إلى استعادة قوتك بعد مرض؟ أفضل ما يساعد في ذلك هو حساء الخضار المغذي مع الدجاج.
وأطباق الدجاج الجانبية – كثيرًا: البطاطس المهروسة ، والمعكرونة ، والعصيدة (الأفضل بالطبع ، سلطات الفيتامينات). تطفي التوابل طعم ورائحة على قطع الدجاج الرقيقة.
ما الأنسب لكل جزء من الدجاج وكيفية استخدامه
بهارات كلاسيك للدجاج في أي متجر أو سوق – مجموعة كبيرة من التوابل بأسعار معقولة. يمكنك شراء الخلطات الجاهزة أو المكونات الفردية لدمجها حسب تقديرك.
البهارات العالمية لأي جزء من الدجاج هي أبسط وأقل تكلفة:
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون (أو خليط من الفلفل) ؛
- ثوم؛
- أوراق الغار.
- الملح هو التوابل الرئيسية. يضيف الفلفل الأسود والثوم نكهة ورائحة لطيفة إلى اللحم ، وورق الغار – طعم حار.
ذبيحة الدجاج:
الكركم هو البهارات المثالية لشوي الدجاج الكامل ولطبخه على الشواية . افركي الدجاج بها – وستتحول القشرة إلى ذهبية ومقرمشة ورائحة رقيقة. بالإضافة إلى لون فاتح للشهية ، سيحصل اللحم أيضًا على ملاحظة لطيفة من الحدة. بالمناسبة، على أساس الكركم، يتم تحضير خليط حار مربح للجانبين للدجاج (من شرائح اللحم إلى الذبائح الكاملة) – الكاري
الفلفل الأحمر ، الأسود و حريف الفلفل (طازجة الأرض، طبعا) هم أيضا كبيرة للتحميص الدجاج كله .
طعم رائع لتتبيلة الدجاج والمرق يعطي البردقوش . هذا نوع من التوابل مفيد جدًا، ولكنه أيضًا بهار “صفيق” جدًا، لذا يجب استخدامه بحذر. (حول الفروق الدقيقة المهمة – أدناه قليلاً)
فيليه دجاج:
في بداية قلي فيليه الدجاج في مقلاة أو قبل الخبز، أضيفي بضع أغصان عطرية من إكليل الجبل. سوف ينقل هذا النبات الرائع والمخلل الرائحة الصنوبرية اللامعة.
يمكن أيضًا تتبيل أسياخ الدجاج بالخردل والكزبرة والفلفل الحلو أو خليط الكاري الجاهز.
الأجنحة والأرجل:
من الأفضل خبز هذه الأجزاء من الدجاج وتتبيلها مسبقًا. و نكهة مثالية لأجنحة الدجاج والساقين هي الكاري – خليط من الكركم مع أكثر من 30 التوابل المختلفة. يتم تحضير كل من مرق الدجاج والصلصات لأطباقه مع هذا التوابل الهندية. وفي كل مرة تحصل على نكهات جديدة – اعتمادًا على نوع الكاري الذي تختاره: فاتح أو غامق أو حاد أو ناعم.
الفلفل الأحمر الحلو هو مكون مفيد لجميع الأطراف لتتبيل وتحميص أجنحة وأرجل الدجاج . وإذا كنت تريد أن يكتسب الطبق ليس فقط لونًا فاتحًا بل هو فاتح للشهية، ورائحته شبيهة بالشواء، فقم بإضافة الفلفل الحلو المدخن إليه .
الأفخاذ: طبخ، خبز، يخنة
بالنسبة للشوربات والمرق المغذية من أجزاء مختلفة من الدجاج: الفخذين والرقبة والأرباع (أو الذبيحة الكاملة)، يعتبر الزعتر المعطر مثاليًا . ينكشف طعم هذه العشبة الحارة تدريجياً ، لذا قم بإضافتها في بداية الطهي.
عند تتبيل أرباع الدجاج أو الأفخاذ لتحميصها في الفرن أو على الشواية، فكر في الكزبرة. بالإضافة إلى النكهة الرائعة ، ستمنح الدجاج طعمًا حارًا.
هل تُطبخ أو تُخبز أفخاذ الدجاج أو أرباعه أو تحضر الصلصة لها؟ ثم تأكد من القيام بذلك مع البردقوش. تجمع هذه التوابل العطرية الحارة بشكل رائع بين مكونات الحدة الحارقة والحلاوة اللطيفة.
السر الرئيسي للنجاح
مهما كان الطبق الذي تطبخه ، تذكر شيئين رئيسيين:
التوابل باعتدال
اللحوم لا تغفر التنازلات
إقرأ أيضاً: التوابل المفيدة والتي يُفضل إضافتها إلى القهوة..