بوابة اوكرانيا – كييف 12 يوليو 2021_يمكنك صنع المايونيز محلي الصنع في دقائق.
اولاً : أسرار المايونيز.
كيفية إصلاح المايونيز إذا اتضح أنه سائل؟
لطالما فضلت العديد من ربات البيوت استخدام المايونيز محلي الصنع، لأنه يتطلب مكونات طبيعية فقط.
قبل أن تبدأ في صنع المايونيز، عليك التأكد من أن جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة وطازجة.
يقول الكثير من الناس أنه يمكنك إعطاء الصلصة حدة فريدة باستخدام مسحوق الخردل ، وليس الخردل.
عند اختيار الزيت، يجب أن تفضل زيتًا محايدًا، مثل عباد الشمس، يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون ، لكن عليك التأكد من أن المايونيز يأتي بمذاق خفيف.
لصنع على المايونيز بسرعة، من الأفضل استخدام الخلاط.
تستخدم الثلاجة فقط لتخزين المايونيز محلي الصنع: يمكن أن يفسد المايونيز بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
ما تحتاج إلى معرفته قبل تحضير المايونيز.
من غير المرجح أن ينجح صنع المايونيز الأبيض محلي الصنع إذا لم تقم بإضافة الصبغة.
غالبًا ما يكون للصلصة مسحة صفراء، خاصة إذا تم استخدام البيض محلي الصنع للطهي.
بالنسبة للمايونيز محلي الصنع، من الأفضل تناول صفار البيض وليس البيض كله. عند التفاعل مع الزيت النباتي ، يمكنك تحقيق ملمس كثيف بسرعة.
إذا تحول المايونيز إلى سائل، فإن جعله أكثر سمكًا سيساعده كمية صغيرة من عصير الليمون.
بعد ذلك، يجب إرسال الصلصة على الفور إلى الثلاجة: حيث تتكاثف بشكل أسرع.
إذا كان المايونيز كثيفًا جدًا، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء البارد.
يمكن أن تضيف التوابل المختلفة البهارات إلى المايونيز محلي الصنع: الفلفل والكزبرة والكمون.
وصفة المايونيز مع الخردل وعصير الليمون في 5 دقائق :
المكونات
- زيت – ٢٠٠ مل
- صفار بيضة واحدة
- عصير ليمون – 1 ملعقة كبيرة
- سكر – 1 ملعقة صغيرة
- ملح – 2/3 ملعقة صغيرة
- خردل – 1 ملعقة صغيرة
في هذه الوصفة ، يوصى بتناول زيت عباد الشمس المكرر.
التحضير :
يجب ان يكون الصفار بدرجة حرارة الغرفة ثم تحتاج إلى خفقه بخلاط مع جميع المكونات باستثناء الزيت.
ثم تحتاج إلى صب الزيت تدريجيًا وضرب كل شيء بخلاط ، ورفعه وخفضه بشكل دوري اعمل بالخلاط لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف الكتلة و يجب وضع الصلصة النهائية في الثلاجة.