بوابة اوكرانيا – كييف 17 اغسطس 2021_الكرنب أو اللفت وهو المعروف أيضًا باسم borecole ، هو أحد أنواع الخضروات ذات أوراق خضراء داكنة (أو أرجوانية) ، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالملفوف البري. وكانت من أكثر الخضروات شيوعًا في أوروبا حتى نهاية العصور الوسطى. تم إدخال الكرنب إلى كندا (ثم إلى الولايات المتحدة) من قبل التجار الروس في القرن التاسع عشر.
ينتمي الكرنب إلى عائلة “Brassica oleracea” جنبًا إلى جنب مع براعم البروكلي والقرنبيط. إنه نبات ينمو جيدًا في معظم المناخات ولذا فهو يظهر في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم. تنتج أوراقًا حلوة وناعمة بشكل خاص إذا تعرضت للصقيع. هناك عدة أنواع من الكرنب ، بدءًا من الكرنب أو اللفت المجعد الشائع الذي له نكهة ترابية مميزة وقوام خشن ، إلى نباتات الزينة ذات الديكورات الداخلية باللون الأبيض أو الوردي أو البنفسجي أو الأزرق. يحتوي الكرنب على قدر عالٍ من الفيتامينات والمعادن مما بجعله من الأطعمة ذات الفوائد العالية .
أصناف الكرنب
كما هو الحال مع جميع الخضروات تقريبًا ، هناك العديد من أنواع الكرنب ، ولعل الكرنب المجعد هو النوع الأكثر شيوعًا منه ، والذي يتم التعرف عليه من خلال أوراقه الكبيرة التي تتدلى على الحواف ، وعادة ما تكون خضراء داكنة أو أرجوانية اللون. يمكن أن تكون الأوراق خشنة جدًا ويصعب تقطيعها ولكنها تحظى بشعبية بسبب النكهة المميزة والترابية والفلفل قليلاً. تميل الأوراق الأصغر أو الأصغر إلى أن تكون أكثر نعومة وحلاوة.
تحتوي أوراق بعض أنواع الكرنب على أوراق خضراء أغمق من أوراق اللفت المجعد ، وعلى الرغم من أن سطح الأوراق أكثر سمكًا وتجعدًا قليلاً ، إلا أن حواف الأوراق لا تتجعد بنفس الطريقة. يتم الاحتفاظ بقوام الأوراق حتى بعد الطهي وغالبًا ما تكون النكهة أكثر نعومة وحلاوة من نكهة اللفت المجعد.
هناك أيضا الكرنب الروسي الأحمر الذي أخذت شعبيته بالازدياد ويمتاز بأنه اوراقه أرق وأنعم وأكثر نعومة من الأنواع الأخرى . إنه أقرب إلى الملفوف من حيث الذوق. ومع ذلك ، فهي تحتوي على ساق خشبية صلبة يجب إزالتها قبل الأكل أو الطهي حيث يصعب مضغها وابتلاعها بالإضافة إلى أن طعمه ليس جيدا.
معلومات غذائية عن الكرنب
يعد الكرنب من الأطعمة المليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية ، ويوفر 113٪ من مدخولك اليومي من فيتامين أ وحديد بشكل أكبر من لحم البقر. ليس هذا فحسب ، بل إنه غني بالألياف مما يجعله رائعًا في تحسين عملية الهضم.
حيت تحتوي كل 100 جرام من الكرنب على:
– 49 سعرة حرارية
– 3 جم بروتين
– 0 جم دهون
-10 جم كربوهيدرات
– 1.5 جم ألياف
الفوائد الصحية
- الكرنب غذاء غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، الفوائد الصحية للكرنب كثيرة حيث إنه منخفض السعرات الحرارية للغاية ، ولكنه غني بالعناصر الغذائية.
- يحتوي الكرنب النيء على فيتامين سي أكثر بكثير مما يحتويه البرتقال ، مما يجعله أحد أفضل مصادر فيتامين سي المتاحة لنا. كما يحتوي على فيتامين ج حيوي للنمو
- وتعزيز المناعة وحماية الخلايا. غالبًا ما يساعد في تسريع الشفاء من نزلات البرد والإنفلونزا.
- غالبًا ما يُنظر إلى اللحوم الحمراء على أنها المصدر الأفضل للحديد في النظام الغذائي ، ولكن في الواقع يحتوي الكرنب على كمية من الحديد لكل سعر حراري أكثر من لحم البقر. يسمح الحديد لخلايا الدم الحمراء بالتكاثر ، وهو أمر ضروري لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- الكرنل غني بالألياف وهو أمر رائع لتعزيز صحة الجهاز الهضمي. الألياف تنظف الجهاز الهضمي وتقلل وتمنع الأعراض مثل الإمساك.
- يُعتقد أيضًا أن الكرنب يقلل من مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ، ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيد. يساعد هذا التوازن في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
إقرأ أيضاً: 6 فوائد واستخدامات للخميرة