هذا ما تحتاجه لطهي السمك

بوابة اوكرانيا -كييف 18 اكتوبر 2021- تسأل العديد من ربات البيوت أنفسهن ، ما هي التوابل المناسبة للأسماك؟
معظم أنواع الأسماك لها طعم محايد ، لكنها تمتص الروائح جيدًا، لذلك ، ليس من الضروري تحسين مذاق أطباق السمك وإضافة التوابل مع التوابل. نظرًا لوجود العديد من الطرق لطهي الأسماك ، وكذلك أنواعها ، ففكر في قائمة عامة بأنسب التوابل .
• الملح والفلفل المطحون والبهارات والشبت والبقدونس وورق الغار – مجموعة قياسية من التوابل يمكن استخدامها في أي طبق سمك تقريبًا ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية.
• الليمون هو إضافة شائعة جدًا للأسماك. سوف تصبح الأسماك التي يتم رشها بعصير الليمون أثناء الطهي أكثر نعومة ، وسيكون هناك طعم حامض طفيف. يتم تقديم شرائح الليمون أيضًا بشكل تقليدي مع السمك.
• الشمر – جيد جدًا للأسماك ، خاصة البحرية. يعطي طعم الليمون الطازج.
• اليانسون (الينسون النجمي) – يطفئ الرائحة المحددة لبعض أنواع الأسماك ، ويعطي الطبق طعمًا حلوًا.
• الكزبرة – سارت الامور بشكل جيد مع أطباق سمك البحر الأبيض. لها رائحة خفيفة وطعم غني ، يجب سحق الحبوب الصغيرة ذات اللون الرمادي والبني قليلاً لتشعر بالرائحة.
• يضاف الكركم والزعفران لإعطاء السمك اللون الذهبي بالإضافة إلى النكهة الحارة.
• الأوريجانو (الأوريجانو) – يجعل السمك أكثر طراوة وحارة.
• الريحان – مناسب للأسماك المطبوخة والمقلية والمخبوزة. يعطي السمك لونًا ذهبيًا غنيًا وطعمًا حلوًا.
• يتم الجمع بين إكليل الجبل والسمك المشوي ، ولكن بكميات كبيرة يمكن أن تعطي المرارة ، ولها رائحة قوية تشبه الراتينجية.
• يظلم البردقوش طعم السمك المخبوز على الفحم. لها طعم مر قليلاً ورائحة حلوة حارة.
• يستخدم نبات الطرخون في أطباق الأسماك من مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
• الفلفل الحلو – مناسب لتحميص السمك.
نصائح عامة لاستخدام البهارات
يجب إضافة البقدونس وورق الغار والفلفل الأسود إلى حساء السمك. لا ينبغي أن تنضج الأسماك المقلية بكثافة مع البهارات ، فقط رشها بعصير الليمون قبل الطهي ، ورش الفلفل ، وكذلك التوابل للون الذهبي (الكركم ، الزعفران أو الريحان). بالنسبة للأسماك المخبوزة ، فإن جميع التوابل المتوفرة في متناول اليد مناسبة ، والشيء الرئيسي هو دمجها مع بعضها البعض.
في حالات أخرى ، من الضروري اختيار التوابل القادمة من نوع من الأسماك وطريقة تحضيرها.