بوابة أوكرانيا – كييف 23 اكتوبر 2021- الارز طبق لا ينسى، فـ إذا لم يكن لديك الوقت أو الحالة المزاجية أو الخبرة، فمن الأفضل ترك روائع الطهي لوقت لاحق.
ومع ذلك، إذا كنت لا تزال تقرر تعلم كيفية طهي البيلاف الصحيح، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى معرفة أسرار طبخ جريش الأرز.
أول ما تشتكي منه ربات البيوت المبتدئات\ هو اللزوجة الزائدة ولزوجة الأرز.
يمكن أن يلتصق الأرز ببعضه البعض في بيلاف لعدة أسباب:
لا يتأثر لزوجة الأرز بقلي البصل وكمية الجزر والزيت المختار لقلي الخضار. أنها تؤثر على طعم ورائحة ولون الطبق النهائي. لكن الاختيار الخاطئ للحبوب يؤثر تمامًا على لزوجة بيلاف، لذا اختر الحبوب بعناية: لا ينبغي أن يكون الأرز نشويًا، فالأرز المخصص للريزوتو، يجب تنظيفه على الفور، لأنه يحتوي أولاً على بنية مسلوقة لزجة أثناء الطهي.
اغسل الحبوب جيدًا وانقعها في الماء لفترة من الوقت قبل وضعها في بيلاف.
في بعض الأحيان يتم الحصول على عصيدة لزجة بدلاً من البيلاف المتفتت إذا كنت تهضم الحبوب. لذلك من الأفضل عدم الطهي على الهضم. يؤدي التعرض الحراري المطول إلى حقيقة أن بيلاف يتحول إلى مسحة عصيدة (وهذا، بالمناسبة، لا ينطبق فقط على الأرز ولكن أيضًا على الجزر). لذلك صب الماء بعناية شديدة وفي أجزاء، أضف السائل حسب الحاجة.
طريقة طهي الأرز للبيلاف حتى لا يلتصق ببعضه البعض: 3 طرق
الأرز السائب هو نصف المعركة مع بيلاف. حتى لا تحصل على عصيدة لزجة بدلاً من الحبوب السائبة، استخدم إحدى الطرق التالية.
الطريقة №1
تتضمن هذه الطريقة استخدام المقلاة. للبدء، اشطف الأرز عدة مرات. من الأفضل استخدام مصفاة لتصريف السائل بشكل أسرع.
املأ الحبوب بالماء النظيف بالنسب الصحيحة. خذ مقلاة ثلاثية الأبعاد حتى لا يلتصق الأرز المنتفخ أثناء الطهي معًا في وعاء صغير.
ضعي الحبوب على الموقد، وشغلي نارًا عالية، وأضيفي بضع قطرات من الزيت النباتي.
بمجرد أن يغلي الماء، خففي الحرارة وأغلق المقلاة. اترك الأرز لينضج.
متوسط وقت الطهي هو 20 دقيقة، بمجرد أن تصبح الحبوب جاهزة، أغلق الموقد واترك المقلاة لتقف لمدة 10 دقائق أخرى (لا تقم بإزالة الغطاء).
الطريقة №2
هذه الطريقة مناسبة لمن يستخدمون الأرز البسمتي. كأدوات لطهي بيلاف، فأنت بحاجة إلى استخدام مقلاة – فمن الأسهل بكثير طهي الحبوب بدلاً من طهيها.
صب القليل من الزيت في المقلاة وقم بتسخينه.
اشطف الحبوب بالماء النظيف واسكبها في المقلاة. تأكد من خلط كل شيء باستخدام ملعقة حتى يتم تغطية كل بذرة بالزيت.
يقلى الأرز لمدة 2-3 دقائق ويقلب باستمرار، ثم يضاف الماء بنسبة 500 مل لكل 400 جرام من الأرز.
انتظر حتى يغلي الماء، خفف الحرارة وأغلق المقلاة بغطاء محكم.
ينضج الحبوب لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يتم امتصاص السائل بالكامل في الحبوب.
يمكنك بعد ذلك إضافة التوابل والخضروات والمكونات الأخرى إلى الأرز.
الطريقة №3
املأ الحبوب المغسولة بالماء النظيف واتركها لمدة ساعتين.
أضيفي الكمية المطلوبة من السائل، ثم اطهي الحبوب على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
لا تخلط!
يمكنك إضافة البهارات والخضروات اللازمة إلى الأرز الجاهز.
3 طرق لمنع التصاق الارز في الوعاء
