بوابة أوكرانيا -كييف- 7 نوفمبر 2021- تم عقد فصل دراسي رئيسي عن طبخ البورش في اسطنبول يوم السبت، قدم الطهاة المشهورون إيهور ميزنتسيف ويفين كلوبوتينكو الطبق الوطني الأوكراني.
“الدبلوماسية الثقافية لها أبعادها في دبلوماسية تذوق الطعام. نريدك أن تتذوق أحد أشهى أطباقنا وأن تشعر بروح أوكرانيا. وهذه مجرد بداية لتعريف تركيا بالمطبخ الأوكراني. قال السفير فوق العادة والمفوض الأوكراني في تركيا فاسيل بودنار قبل الفصل الرئيسي: “نعتقد أنك ستزور أوكرانيا وتجرب مجموعة كاملة من الأطباق الأوكرانية ، حيث لدينا الفرصة للاستمتاع بالمطبخ التركي هنا”.
وقالت رئيسة الوكالة الحكومية للتنمية السياحية في أوكرانيا ، ماريانا أوليسكيف ، إن أول ذكر تاريخي للبورش يعود إلى عام 1584 ، وعلى مر القرون تغيرت وصفته باستمرار، وعلى وجه الخصوص ، لم يتضمن البرش في البداية العديد من المنتجات كما هو الحال الآن ، ولكن البنجر كان دائمًا أساسه.
“لكل منطقة وصفة خاصة بها للبورشت، على سبيل المثال ، في الجنوب ، في منطقة أوديسا ، يصنعون البرش بالأسماك ، وفي الغرب يضيفون الفطر. كل عائلة لديها وصفة بورشت خاصة بها ، “قال Oleskiv.
كما ذكرت أن المطبخ الوطني الأوكراني ، تاريخيًا ، كان يحاول استيعابها في المطبخ السوفيتي العام.
“بورش هو أساس المطبخ الأوكراني. لكن لدينا الكثير من الأطباق الأخرى التي تختلف اختلافًا كبيرًا وفقًا للمنطقة … هدفنا هو تشجيع وجذب السياح إلى أوكرانيا. فن الطهو الطعام يساهم في ذلك. بعد تذوق الأطباق ، سيرغب الناس من جميع أنحاء العالم في القدوم وتذوقها في أوكرانيا …