كيف تطبخ الشمندر

بوابة أوكرانيا –كييف- 12 ديسمبر2021- ينتمي الشمندر إلى تلك المحاصيل الجذرية التي تتطلب طهيًا طويلًا حتى ينضج تمامًا.
اعتمادًا على حجم الخضار، يمكن أن تستغرق العملية من 30 دقيقة إلى ساعة ونصف أو أكثر .
حان الوقت لطهي البنجر حتى يصبح جاهزًا
سيتم طهي البنجر الذي يصل وزنه إلى 50 جرامًا بالكامل في غضون 30 دقيقة كحد أقصى، وستستغرق المحاصيل الجذرية التي يصل وزنها إلى 100 جرام 45 دقيقة، وسيتم طهي العينات التي يصل وزنها إلى 200 جرام لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا، ويمكن للعمالقة أقل من 300 جرام لا تكفي للجاهزية الكاملة و 1.5 ساعة.
ستتأخر عملية طهي البنجر أكثر إذا كانت المقلاة مملوءة بالماء البارد. أيضًا، يمكن أن تؤدي زيادة وقت الطهي إلى انخفاض محتوى النشا مع تركيز عالٍ من الألياف في الجذور المستخدمة.
لتسريع وقت الطهي، اختر الجذور المفلطحة ذات القشرة الرقيقة. عندما يغلي الماء، ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
كيفية طهي البنجر في كيس من السيلوفان في مقلاة
لا أحب الرائحة المميزة للبنجر أثناء الطهي، ولا أرغب في غسل المقلاة باستمرار بعد طهي هذا الجذر، ثم الانتباه إلى طريقة الطهي الأصلية في العبوة:

1. اغسل الجذور جيدًا وأزل كل الأوساخ التي التصقت بها وجففها بمنشفة ورقية. الذيول والجلد لا يحتاجان إلى القص.
2. خذ كيس من السيلوفان، ضع فيه الخضار المغسولة و 1 ملعقة صغيرة. رمل السكر. يضاف السكر حتى لا يفقد البنجر لونه الغني أثناء الطهي. اربط الكيس بإحكام، وأخرج الهواء مسبقًا.
3. ضع كيس البنجر بحذر في قدر من الماء المغلي. استمر في الطهي حسب حجم الجذور من 25 إلى 60 دقيقة.
4. لتبريد الخضار بشكل أسرع وإزالة الجلد بسهولة عند التنظيف، مباشرة بعد الطهي، اغمس البنجر في الماء البارد في كيس مربوط. بعد حوالي 5 دقائق، يبرد بدرجة كافية لاستخدامه للغرض المقصود.
   البنجر، المسلوق في كيس، له طعم ورائحة أكثر ثراءً، ويحتفظ بلون اللحم اللامع، ولا يصبح مائيًا أثناء الهضم المطول.
   كيفية طهي البنجر في الميكروويف في عبوة
   إذا كان لديك فرن ميكروويف في المنزل، فيمكنك الحصول على بنجر مسلوق جاهز عدة مرات أسرع من طريقة الطهي التقليدية في المقلاة:
5. اغسل البنجر جيدًا بفرشاة، مع إزالة جميع الأوساخ اللاصقة من على السطح. اترك الجلد، يمكن قطع الذيل.
6. استخدم سكينًا أو عود أسنان لعمل 5-7 ثقوب صغيرة في الجذر من جوانب مختلفة. من الأفضل تقطيع البنجر الكبير إلى 2-4 قطع.
7. نضع الخضار المحضرة في كيس من السيلوفان، ثم نخرج الهواء منها، ونربطها جيداً ونضعها في وعاء زجاجي في الميكروويف.
8. قم بتشغيل الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة. عند 80٪ من الطاقة، سيزداد وقت الطهي إلى حوالي 15 دقيقة.
   البنجر جاهز تمامًا. يبقى فقط إزالته من العبوة، نظيفًا، مقطوعًا أو صرًا، اعتمادًا على الطبق المختار.