لماذا تتحول الفطائر إلى اللون الباهت ولا تتحول إلى اللون البني؟

بوابة أوكرانيا -كييف- 14 ديسمبر 2021-الفطائر الباهتة لا تسبب الشهية. المزيد من المرح هو فطيرة الرودي، والتي بدون أي مكر تريد أن تسمى زبدة .
قد يكون هناك عدة أسباب لذلك. دعونا نلقي نظرة على كل واحدة على حدة ونخبرك كيف تصنع فطائر رودي.
سكر
2-3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي لكل لتر من السائل تعتبر طبيعية. عند تسخينها، تصبح داكنة، وتحصل الفطائر على لون كراميل فاتح لطيف.
ملح
يكفي ونصف ملعقة صغيرة لكل لتر حليب أو ماء.
قدر القلي
تقلى الفطائر في مقلاة حديدية ساخنة وحتى مسخنة.
أساس العجين
إذا كنت تعجن أغاني الفطائر على الماء، فلا تتوقع أي شيء خارق للطبيعة منها. الفطائر الممزوجة حصريًا بالحليب ستتحول إلى لون أحمر.
درجة حرارة الحليب
يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك، لن تكون الفطائر شاحبة فحسب، بل ستكون أيضًا ذات مسحة مزرقة.
بيض
لا يمكنك حفظ عدد البيض. إذا كنت تريد حقًا فطائر صفراء، قسّم 4-6 بيضات لكل لتر من الحليب.
نفط
تقوم ربات البيوت في الغالب بقلي الفطائر بالزيت النباتي، لكن أفضل منتج هو الزبدة أو شحم الخنزير المقطّع على شوكة، مما يؤدي إلى تزييت المقلاة.