بوابة أوكرانيا -كييف- 16 ديسمبر 2021-كيف تطبخ وصفة دجاج تيكا ماسالا خطوة بخطوة
مكونات
الدجاج
الثوم – 5-6 فصوص من
الفلفل الحلو المطحون – 2 ملاعق صغيرة من
أفخاذ الدجاج الخالية من العظم – 1-1.2 كجم
جارام ماسالا – 1 ملعقة صغيرة
زبادي – 200 جرام
كزبرة – عدة أغصان
ليمون – 1/3 قطع
جذر زنجبيل – 1 قطعة
كمون مطحون – 0.5 ملعقة صغيرة صلصة
الملح : فلفل بيري بيري – 5 حبهان – رشة بصل – 1 قطعة ثوم – 4-5 فصوص طماطم في عصيرها – نصف علبة جارام ماسالا – 0.5 ملعقة صغيرة جذر زنجبيل – قطعة كركم – 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة – 0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون – 1 ملعقة صغيرة قشطة 20٪ – 30-50 جرام ملح
زبدة – 30-40 جرام
قرفة – رشة
طريقة التحضير
- أخذت فخذًا منزوع العظم والجلد. سوف استخدمه. لدي هنا 200 جرام من الزبادي، وسوف أتبلها. نقطع الدجاج بشكل تعسفي. أي قطع. الأكبر هو الأفضل. لذلك في وقت لاحق من العملية، يظل الدجاج كثير العصير. تحسس بإصبعك وإزالة العظام والأوردة الزائدة. أضع كل شيء في فنجان به زبادي بالفعل. أنا دائما أضيف الملح إلى اللبن. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الملح حتى يصبح الدجاج مملحًا قليلاً. ليمون. حوالي ثلث حبة ليمون. ضع ثلث ثمرة الليمون على حزمة من الفخذين.
فلفل احمر مطحون. ملعقة صغيرة ممتلئة. زبدة مطحونة نصف ملعقة صغيرة مع شريحة. جارام ماسالا. في المتاجر العادية، هذا المزيج من البهارات غير متوفر بالتأكيد. أحتاج أن أطلبه من متجر التوابل الهندي. أو اطلب عبر الإنترنت وسوف يجلبونها لك فقط. مكدسة ملعقة غارام ماسالا. لكن بالنسبة لشخص روسي، فإن هذه الوصفة تعمل أيضًا حتى بدون جارام ماسالا. ما عليك سوى أن تكتب على الإنترنت “ما هو جارام ماسالا”. وهي في أجزاء مختلفة من الهند وتتكون من أنواع مختلفة مع توابل شمال الهند تعتمد على القرنفل. لذلك، سيكون عليك إضافة قرنفل هناك. سيكون عليك إضافة الكزبرة هناك. تعرف على مكونات Garam Masala.
- بعد ذلك، تأكد من قطعة من الزنجبيل. يجب أن تنجح ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور. يجب أن يكون على شكل عجينة. بشكل عام، في الهند، يُباع معجون الزنجبيل في كل مكان في الجرار. ومعجون الثوم ايضا. في أغلب الأحيان، في هذه الوصفة، يأخذون كل شيء من البرطمانات، ويرمون به في الداخل وينتهون. لصنع عجينة، ابشر الزنجبيل وابشره. نرسل الزنجبيل إلى الدجاج. كلهم يأتون إلى هنا. نحن بحاجة إلى الاختلاط. نحتاج المزيد من الفلفل الحلو.
افركي الثوم على مبشرة أيضًا.
ملعقة من معجون الثوم أو الثوم المبشور. كلما زاد الثوم والزنجبيل، ألذ. لكن كل شيء في الاعتدال. يجب أن يكون هناك الكثير من البهارات هنا. نرسل إلى الدجاج.
لا تقم بإزالة المبشرة بعد نمزج.
واتركيه لمدة 30 دقيقة.
جربها.