بوابة أوكرانيا -كييف- 21 ديسمبر 2021- تقترب عطلة رأس السنة الجديدة ، مما يعني أن الكثير من الناس سيشترون الكافيار على الطاولة .
وكيف نتجنب المنتجات المقلدة خاصة عند شراء الكافيار من متجر وهو معبأ؟ لذلك من الضروري فهم كيفية التحقق من الكافيار للتأكد من طبيعته.
ماذا يجب أن يكون لون الكافيار
المظهر يتحدث دائمًا عن جودة المنتج. يمكن أن يكون الكافيار أحمر أو أسود. من الأسهل دائمًا التعرف على الأسود المزيف.
يجب الانتباه إلى الظل ، فالكافيار الأسود الطبيعي لا يمكن أن يكون أسودًا تمامًا.
اعتمادًا على نوع الظل يمكن أن يكون:
بني، الرمادي الداكن، زيتون رمادي
بعض الأصناف لها صبغة ذهبية ، لكن مثل هذا الكافيار نادر على الرفوف.
مع الكافيار الأحمر ، كل شيء أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لأنه يتم استخراجه من عدد كبير من الأسماك.
إذا كنت تعرف السمك الذي جاء منه الكافيار ، فعليك الانتباه:
يجب أن يكون الحوت كبير الحجم ولونه برتقالي كهرماني.
سمك السلمون: أحمر غامق ومتوسط الحجم.
صنوبري: لون خمري ، قطر صغير.
سمك السلمون المرقط: برتقالي لامع ، صغير الحجم ، يجب ألا يزيد قطر الكافيار عن 3 مم.
سمك السلمون الوردي: برتقالي ، متوسط الحجم. في بعض الأحيان يكون هناك ظل برتقالي فاتح.
عند الفحص البصري ، من الضروري الانتباه إلى النواة الجنينية. بالطبع ، تعلموا أيضًا التزوير ، لكن هناك ميزة. يتطلب تزوير النوى تكاليف مالية إضافية ، وفي معظم الحالات لا يكون تنفيذ الإجراء مجديًا اقتصاديًا.
كيفية تحديد جودة الذوق
ليس من السهل تحديد جودة الكافيار حسب الذوق ، ولكن يمكن القيام بذلك. بالطبع ، يعتمد الطعم دائمًا على التنوع وطريقة التحضير. ولكن ، يجب أن تكون طازجة وخالية من النكهات الدخيلة. إذا شعرت بالكثير من الملح ، فمن المرجح أنه تزوير صريح.
ينفجر الكافيار الحقيقي في الفم عند ضغطه برفق بالأسنان أو اللسان. وإذا تحدثنا عن الكافيار المزيف ، فمن الصعب أن يعض. بالطبع ، لإعطاء تقييم موضوعي ، تحتاج إلى مقارنة الأنواع المختلفة.
