أسباب مرارة الجوز وكيفية التخلص منه؟

بوابة أوكرانيا -كييف- 27 ديسمبر 2021- الجوز – مصدر للفيتامينات والمواد المغذية (“شجرة الحياة”). يسمح لك تضمين هذه المكسرات في النظام الغذائي الخاص في الإرهاق البدني وأمراض القلب والجهاز العصبي .
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة، يتمتع الجوز بطعم لطيف ويمكن أن يكون جزءًا من العديد من الأطباق.
ماذا تفعل إذا كان الجوز المشتراة مرًا؟ ماهو السبب؟
أسباب مرارة الجوز
• فواكه غير ناضجة يكون الجوز مرًا ولا طعم له.
• الجمع المتأخر للمكسرات، الفاكهة التي ظلت على الأرض لفترة طويلة تكتسب طعمًا زنخًا.
• انتهاك قواعد التخزين، إذا تم تخزين المكسرات في غرفة رطبة أو تعرضت لأشعة الشمس المباشرة، فسوف يفسد الطعم.
• ظروف النقل غير صحيحة، يمكن أن تمتص حبات الجوز المقشرة الغازات والعوادم أثناء النقل، مما يسبب المرارة.
كيف تتخلصين من المرارة
• املأ المكسرات بالماء البارد واتركها لمدة 12 ساعة على الأقل.
• إذا كان الوقت محدودًا، يمكن نقع الفاكهة في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم قم بإزالة الغلاف البني الرقيق.
• يمكنك أيضًا سلق المكسرات مع إضافة السكر. ومع ذلك، سوف تنخفض الخصائص المفيدة.
لإعطاء أفضل طعم، يوصى بتجفيف الفاكهة في مقلاة أو فرن.
هل يمكنني أكل المكسرات المر
أساس الثمرة هو الزيت الذي يحتوي بدوره على الأحماض الدهنية. نتيجة أكسدة هذه الأحماض هي النتانة. هذا التفاعل الكيميائي هو سبب اكتساب الحبوب المذاق المر للزيت.
إذا كانت العملية مصحوبة برائحة العفن والعفن، فقد بدأت بالفعل عملية تكوين المركبات السامة. في هذه الحالة تكون الفاكهة خطرة وغير مناسبة للإنسان.
كيفية ضمان الحفاظ على المكسرات ومنع ظهور المرارة
• من الأفضل تخزين المكسرات في غرفة باردة جيدة التهوية. كلما ارتفعت درجة حرارة التخزين، كلما كان العمر الافتراضي أقصر.
• عندما يتعلق الأمر بالحبوب المقشرة، فمن الأفضل عدم استخدام المواد المضافة (الملح، السكر، العسل). قبل التخزين – قم بإزالة الفيلم، وفرز الحبات، وإزالة التالفة.
• المكسرات الخضراء – غير مخزنة. لكنهم يصنعون مربى لذيذ!
• العمر الافتراضي للجوز المقشر: 6 أشهر ؛ سنة واحدة (مجمدة).