كيف تتأكد من جودة الجبن؟

بوابة أوكرانيا -كييف- 27 ديسمبر 2021-الجبن المزيف هو حالة شائعة .
لذلك، تجدر الإشارة إلى 6 طرق يمكن من خلالها اختبار طبيعة الجبن الطبيعية في المنزل.
الانتباه إلى الملصق
لسبب ما، يتجاهل الكثير من الناس المعلومات الموجودة على الملصق، معتقدين أن الشركات المصنعة لن تشير إلى أي شيء، ولكن عبثًا.
الجبن الطبيعي له اسم واحد فقط هو “الجبن”. إذا كانت العبوة “جبن” أو “شبيهة بالجبن”، فكل شيء يتحدث عن نفسه.
كجزء من الجبن الطبيعي يمكن أن يكون هناك:
• حليب،
• ملح،
• تخمير اللبن الرائب،
• إنزيم المنفحة.
حتى الجبن الطبيعي يمكن أن يضيف العديد من المواد الحافظة والأصباغ. لا تخف من هذا، لأن العديد من المكونات الكيميائية تحسن الطعم وتسمح لك بالتخزين لفترة أطول.
إذا كنا نتحدث عن منتج جبن، فيمكنك أن تجد في تركيبته:
• لا تزيد عن 20٪ من الحليب،
• نشاء،
• زيت جوز الهند،
• زيت النخيل
• بروتينات من أصل نباتي،
• بدائل دهن الحليب.
في معظم الحالات، يكفي قراءة العبوة لتحديد الجودة الفعلية للمنتج.
المظهر والذوق
يجب أن تكون رائحة الجبن الطبيعي مثل الحليب. بالطبع، إذا تحدثنا عن الجبن المشتراة من المتجر، فإن الشركات المصنعة تضيف مواد مختلفة لزيادة العمر الافتراضي. ولكن، يجب الشعور دائمًا بالملاحظات اللبنية.
يمكننا أن نذكر حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: في درجة حرارة الغرفة، يبدأ الجبن الطبيعي في التدهور بسرعة، ويشكل قشرة صلبة.
يتميز منتج الجبن بعدة ميزات:
• الرائحة الحامضة التي يمكن مقارنتها بالمواد الكيميائية.
• طعم غريب. عادة، لا علاقة له بالحليب.
• اتساق “المطاط”.
فحص الأشعة فوق البنفسجية
تسمح لك الأشعة فوق البنفسجية باكتشاف الدهون النباتية. سوف تظهر نفسها في شكل بقع زرقاء صغيرة. بالطبع، يجب ألا يتوهج الجبن الطبيعي.
يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة الضوء فوق البنفسجي. إذا كان للمصباح وظيفة مماثلة، فإن احتمال الأشعة فوق البنفسجية بنسبة 95٪ ليس صحيحًا.
اختبار اليود
هناك فحص بسيط للتأكد من أن لديك منتجات ألبان:

1. تقطر بضع قطرات على الجبن،
2. انتظر حوالي 10 دقائق
3. تقييم تغيرات اللون.
   في حالة وجود كمية كبيرة من النشا، يتحول المنتج إلى اللون الأزرق الداكن / الأخضر. إذا لم يكن هناك نشا، ستبقى آثار بنية أو برتقالية.
   المتداول
   هذه إحدى أسهل الطرق وأكثرها فعالية لتحديد جودة الجبن. فقط حاول تنزيل قطعة صغيرة من الجبن.
   إذا كان من السهل لفها ولينها – فالمنتج ليس بجودة عالية. لن يتم تنزيل الجبن الحقيقي أو إعطائه شكلًا معينًا، لأنه سيبدأ في الانهيار.
   العلامات الرئيسية لسوء جودة الجبن
   فيما يلي بعض الميزات الرئيسية:
   • اتساق غير متجانس.
   • لا مرونة. هذا يعني أن الجبن ينكسر على الفور وليس مثنيًا. لكن هذا ليس شائعًا جدًا.
   • على الجبن هناك نقاط قليلة أو أنها غائبة. بالطبع، هناك أنواع مختلفة من الجبن لا تحتوي عليها.
   عند الشراء، ضع في اعتبارك التكلفة. لا يمكن أن يكون الجبن الطبيعي رخيصًا بشكل افتراضي.