الطقوس القديمة في اعداد القهوة في اوكرانيا

بوابة أوكرانيا -كييف- 31 ديسمبر 2021- شاركت داريا تسفيك – أشهر مؤلفة كتب الطبخ الأوكرانية – ذات مرة وصفة للقهوة القوية والعطرية ، والتي وصفتها بـ “القهوة مثل الأم”.
ومن المثير للاهتمام انها توصي بإضافة مكون خاص لهذا المشروب المنعش – الكونياك.
هذا ويمكن العثور على وصفة الشراب في كتاب Good Evening ، الذي نشر عام 1993.
مكونات المشروب:
 1 ملعقة صغيرة قهوة سوداء مطحونة ،
 1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
 1 كوب ماء مغلي
 1 ملعقة صغيرة كونياك
 السترين (ليمون)
تحضير القهوة
صب القهوة السوداء المطحونة في وعاء جاف ، واخلطها مع السكر وتسخينها على نار خفيفة جدًا ، مع التحريك من حين لآخر.
ثم صب الماء المغلي ، وحرك القهوة واتركها على البخار ، وليس الغليان. بمجرد تغطيتها بالرغوة ، تُرفع عن النار.
عندما تستقر القهوة ، ضعيها على النار لمدة دقيقة أخرى ، ثم اسكبيها في أكواب صغيرة ، مع إضافة ملعقة من الكونياك.
قدمي الليمون المغسول والمقطع مع رش السكر في طبق منفصل.