بوابة أوكرانيا -كييف- 30يناير 2022-الكمأة تستحضر الفخامة والتكلفة. نادر ولذيذ، يمكن العثور عليه في أطباق المطاعم الفاخرة، في متاجر الأطعمة المتخصصة، أو في ركن من قسم المنتجات الغريبة في بعض محلات السوبر ماركت.
توصف الكمأة بأنها من أغلى المواد الغذائية لأنها موسمية، وتوجد تحت الأرض في المناطق النائية خلال فصل الشتاء الرطب، ويصعب زراعتها لأنها تنمو بشكل طبيعي دون أي عملية زراعية.
تشتهر المملكة العربية السعودية بالكمأ الأبيض الذي يزرع في صحراء واسعة في المنطقة الوسطى من البلاد، وتحديداً في القصيم، التي تبعد حوالي 400 كيلومتر شمال غرب الرياض.
في كل عام خلال فصل الشتاء، يتدفق صيادو الكمأة وجامعوها ومزارعوها السعوديون من جميع أنحاء البلاد إلى الصحاري أو مزارعهم للبحث عن الكمأ الأبيض الكبير، المعروف محليًا باسم الزبيدي، لعرضه أو طهيه أو بيعه في المزادات المحلية. .
يزن كل زبيدى ما بين 10 و 400 جرام. له سطح أملس أو مترب لأنه ينمو في الأوساخ، وجسم ناعم يتكسر بسهولة. يعتبر الكمأة أكثر أنواع الكمأة رواجًا وطلبًا في المملكة العربية السعودية ومنطقة مجلس التعاون الخليجي.
نظم مكتب بلدية شاري بمنطقة القصيم مهرجان الكمأة لمدة خمسة أيام في الفترة من 25 – 30 يناير.
كان هدف المهرجان هو جمع المزارعين المحليين وجامعي الكمأة تحت سقف واحد للترويج للمكان كوجهة سياحية وتطوير صناعة الكمأة من أجل الفرص الاقتصادية.
لديها 12 كشك كمأة ومنطقة مزاد للكمأة المزروعة في أكثر من 15 مزرعة مشاركة، بالإضافة إلى منتجات القاسمي الأخرى مثل التمور والعسل.
وقال حاكم قاسم الأمير فيصل بن مشعل بن سعود بن عبد العزيز خلال زيارته للفعالية إن تنوع المهرجانات والمنتجات الزراعية أصبح سمة من سمات المنطقة.
وذكر تقرير لوكالة الأنباء السعودية أن مثل هذه المهرجانات تروج للمنطقة كوجهة اقتصادية (للزيارة) من جميع مناطق المملكة.
كما أعرب عن فخره بتنوع المهرجانات والمنتجات الزراعية التي تخرج من المنطقة، قائلا إن مهرجان الكمأة جاء استجابة لرغبة المزارعين والمهتمين بهذا المنتج حيث تتم زراعته موسميا.
تمتلك القصيم 25 مزرعة لزراعة الكمأ، يبلغ متوسط مساحة كل منها 1000 هكتار، وتصل قيمة الإنتاج إلى 50 مليون ريال سعودي (13.33 مليون دولار)، مما يجعلها فرصة تجارية جذابة للمستثمرين.
دعم هذا الموسم المزارعين على نطاق واسع، حيث وصلت أسعار الكمأة إلى أكثر من 1000 ريال للكيلوغرام الواحد. وصف يوسف المطلق، صاحب أكبر مزارع الكمأة في المملكة والواقعة في القصيم، نفسه بأنه عاشق للكمأة وصياد وجامع. دفعه شغفه بالكمأة ليصبح أول وأفضل وأكبر مالك مزرعة للكمأة في المملكة العربية السعودية ودول مجلس التعاون الخليجي.
مزرعته مفتوحة للجميع في أيام الأسبوع خلال النهار. يمكن للزوار الوصول إلى المزرعة في سياراتهم عن طريق دفع 266.50 دولارًا (لكل مركبة) للاستمتاع بالطقس والتخييم وجمع الكمأ.
قال: “مزرعتي مفتوحة للزوار من جميع أنحاء المملكة والعالم للاستمتاع بجمع الكمأ، بقدر ما يمكنهم العثور عليه”. “يعتبر صيد الكمأ نشاطًا ممتعًا حيث يتعين عليك الذهاب في نزهة طويلة على أرض واسعة، وهو أمر جيد حقًا للجسم. إنها رياضة وتقليد ونشاط بهيج. كل ما تحتاجه هو الصبر، عين جيدة لمصنع (الرقرق)، مفك براغي لسحبه من الأوساخ، وأنت على ما يرام “.
كما تحدث عن الفوائد الصحية والقيمة الغذائية للكمأة.
كان العرب القدماء يعتمدون على الكمأة كمصدر كبير للبروتينات والدهون والمعادن وكبديل للحوم. لذلك، بمجرد حلول موسم الكمأة، كانت أسعار اللحوم في السابق أقل من الأيام العادية “.
يحب السعوديون الكمأ الزبيدي الطازج حيث يستخدمونه في العديد من الوصفات الشتوية التقليدية.
تنتمي الكمأ إلى عائلة الفطريات التي تسمى Terfeziaceae وتظهر بعد هطول الأمطار في فصل الشتاء في مناطق معينة. تأتي بأشكال كروية ودرجات ألوان مختلفة مثل البني الفاتح أو الداكن أو الأسود أو الأبيض.
قال المطلق: تنمو الكمأة بشكل متماثل مع نبات الرقرق، واسمها العلمي هيليانثيم كاهيركوم مرتبط بجذورها. هناك أنواع عديدة من الكمأ، منها الخلاسي ذو اللون الأحمر الغامق والقشرة الصلبة، والنوع الآخر الزبيدي باللون الأبيض، وله رائحة ومذاق وحجم وشكل مميز “.
كما يوجد نوع نادر من الكمأة وهو الجبة الذي يتميز بلونه الأسود المميز وهو أغلى الأنواع حيث يتم تجفيفه واستخدامه في أطباق المطاعم الراقية.
وقال “هذه الأنواع تحددها الأرض والتربة ولكنها تزداد على الأرجح في الأراضي الصخرية غير المزروعة”، مضيفًا أن الاستثمار في زراعة الكمأة كان وضعًا مربحًا للجانبين. “تعتبر صناعة الكمأة تجارة ناجحة حيث يمكن أن يصل معدل الدخل إلى 200 بالمائة”.