كيف تنقع البازلاء حتى تغلي في 15 دقيقة؟

بوابة أوكرانيا -كييف- 2 فبراير 2022-لماذا لا ترغب البازلاء في الطهي – وكيف تنقعها بشكل صحيح حتى لا تطبخ لفترة طويلة: خفايا بسيطة وغير معقدة.
والأخطاء التي نرتكبها تلقائيًا.
و كيف تطبخ حتى البازلاء “القديمة” العام الماضي بسرعة .
طرق بسيطة – يجب المحاولة والتأكد: يمكن أن تطبخ البازلاء بسرعة.
كيفية نقع البازلاء للطهي بسرعة: أخطائنا وحيلنا البسيطة
عند استخدام مثل هذه الأساليب،لا تحتاج البازلاء إلى النقع “بين عشية وضحاها”. فقط ساعة أو ساعتين – تطبخ البازلاء بسرعة كبيرة. وإذا تركناها طوال الليل،فبعد 10-15 دقيقة تصبح البازلاء طرية،تقريبًا مهروس البازلاء. ولا حيل ولا صودا.
خطأ 1
يجب غسلها – ونحن لا نغسلها. من المهم غسل البازلاء قبل الغليان – وإليك طريقة الأرز: قشر البازلاء من دقيق النشا والغلوتين والبازلاء المحيطة.
هنا نغسل الأرز – والبازلاء لسبب ما غير موجودة. وتحتاج إلى الغسل تقريبًا إلى الشفافية: سوف يسرع النقع،أي تورم البازلاء والغليان. و- ليس في الماء البارد.
خطأ 2
ننقع في الماء البارد. ومن الضروري أن تنقع في الماء الساخن. الماء الساخن يعزز التورم السريع (أسرع بكثير). و- من الأفضل تنظيف البازلاء. ولتنظيف أفضل – لا تحتاج البازلاء إلى غسلها وسكبها فقط.
خطأ 3
حول الرغوة وتقلبات درجات الحرارة والغليان. ليس خطأ على الإطلاق – مجرد دقة لا يعرفها الجميع.
إذا قمت بشطف البازلاء،ثم قم بغليها وشطفها،والتخلص من الرغوة،ثم صب الماء المغلي مرة أخرى – نقوم بحل مشكلتين في وقت واحد.
نتخلص من الرغوة التي تحمل كل ما يمنع طهي البازلاء. و – تنتفخ البازلاء في الماء المغلي في أسرع وقت ممكن.
بالإضافة إلى ذلك،يحدث التورم ليس فقط بسبب الماء الساخن،ولكن أيضًا بسبب البخار.
والأهم من ذلك – ما زلنا نتخلص من الرغوة: لن ينجح النقع في الماء البارد.
ومع ذلك – يُعتقد أن تقلبات درجات الحرارة تلعب أيضًا دورًا.
وخدعة صغيرة،أو بالأحرى اثنان. ومع ذلك،إذا كانت البازلاء لا تريد الطهي – فأنت بحاجة إلى إضافة الماء البارد. قليل جدا. عدة مرات.
يجب أن تكون على البخار،لا تغلي في الماء المغلي. إنه البخار الذي يخفف البازلاء بالداخل،ودفء البخار.
تعتمد طريقة نقع الماء المغلي على ذلك. الماء البارد – يتوقف عن الغليان،يعطي ضعفًا بطيئًا من البازلاء.
ومع ذلك: إذا كانت “قديمة” تمامًا: يجب فقط سحقها. “المدقة” المعتادة للبطاطس.
مضحك،لكنه يعمل. فيما يلي بعض تقنيات النقع البسيطة التي ستساعدك في الحصول بسرعة على حساء أو هريس بازلاء لذيذ.