بوابة أوكرانيا – كييف – 11 أبريل 2022- يعتبر المتبل من الأطباق النباتية حيث لا يحتوي إلا على الباذنجان والطحينة وزيت الزيتون
المتبل هو غمس باذنجان شرق أوسطي تقليدي مصنوع من الطحينة، وهو نسخة من بابا غنوج الشهير.
هذه المقبلات الباردة تحظى بشعبية كبيرة بين العرب لتناول الإفطار خلال شهر رمضان.
كلمة “متبل” مشتقة من كلمة “تبلة” العربية، والتي تعني إضافة المزيد من النكهة والتوابل – وهذا بالضبط هو سبب ولادة المتبل.
غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين بابا غنوج، فإن هذا الغمس هو ببساطة بابا غنوج بالطحينة، بالإضافة إلى بعض الأعشاب والتوابل، مثل الفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو الكمون.
الطحينة عبارة عن عجينة شرق أوسطية مصنوعة من بذور السمسم المطحون والقليل من الماء لتكوين كريمة سميكة، وتستخدم في عدد من المأكولات.
يعتبر المتبل من الأطباق النباتية حيث لا يحتوي إلا على الباذنجان والطحينة وزيت الزيتون. وعادة ما يأكله العرب مع الخبز الشامي. هذا الطبق مناسب أيضًا لمن يتبعون حمية الكيتو.
لتحضير متبل الكيتو، تحتاجين باذنجان، فصين ثوم، عصير ليمون، ملعقتين كبيرتين من الطحينة، ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، رمان، ملح وفلفل.
أولاً، سخني الفرن إلى 430 درجة فهرنهايت وشوي الباذنجان لمدة 25-30 دقيقة، ثم غطيه واتركيه ليبرد. بعد أن يبرد، قشر الباذنجان وقطّع، ثم اخلطي المكونات الأخرى في وعاء ما عدا نصف زيت الزيتون والرمان اللذين يستخدمان للتزيين في النهاية.
بعد أن يتماسك الخليط، يُزين بالرمان وزيت الزيتون ويُقدم.