بوابة أوكرانيا – كييف- 2 يوليو 2022- البروتين ضروري لإصلاح الخلايا والأنسجة، كما أنه يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وتقليل الجوع، لكن ليست جميع البروتينات متشابهة، فللحصول على أفضل خسارة للوزن وتقوية وتحسين الصحة العامة، تحتاج الى إضافة بروتين عالي الجودة الى نظامك الغذائي.
فمثلاً، تحتوي اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد على البروتين، ولكن مع ذلك تحتوي على الدهون المشبعة والصوديوم ومكونات أخرى غير صحية تؤدي الى انسداد الشرايين، ولا تحل محل بعض البروتين الموجود في المنتجات الحيوانية الخالية من الدهون فحسب، بل لها أيضًا تأثير سلبي على يقول الأطباء الأمريكيون.
وكذلك تحتوي البروتينات من أصل حيواني على تسعة أحماض أمينية أساسية مهمة للغاية لبناء البروتينات والهرمونات والناقلات العصبية، حيث لا يستطيع جسم الإنسان إنتاجها، ويجب الحصول عليها من الطعام.
وفي حين أن جميع البروتينات الحيوانية تحتوي على أحماض أمينية أساسية، فإن بعض البروتينات النباتية تحتوي عليها أيضًا، وعلى الرغم من أن المصادر الأخرى للبروتينات النباتية قد لا توفر لك التسعة كلها، إلا أنها تظل جزءًا من نظام غذائي صحي ومتنوع يتضمن أنواعًا عديدة من الأطعمة ذات العناصر الغذائية المختلفة.
البيض
تقول أخصائية التغذية جولي أبتون: “يُطلق على البيض دائمًا أفضل بروتين”، فهو المعيار الذهبي لاحتوائه على أكثر الأحماض الأمينية المتوفرة حيوياً، حيث يحتوي على قيمة بيولوجية تبلغ 100، وهي مقياس لمدى كفاءة استخدام الجسم للبروتين المستهلك في النظام الغذائي.
مقارنة بلحم البقر فيحتوي على 80 نقطة، وكذلك يحتوي بروتين مصل اللبن فقط على درجة أعلى بقيمة بيولوجية تبلغ 104.
كما أن الألبان قليلة الدسم والمأكولات البحرية والدواجن الخالية من الدهون هي بروتينات أخرى عالية الجودة”.
صدور دجاج منزوعة الجلد
تعتبر صدور الدجاج والديك الرومي مثالية لبناء الأنسجة وإصلاحها والحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة، حيث أنها منخفضة بشكل طبيعي في الدهون المشبعة والصوديوم.
حيث تعد صدور الدواجن الخالية من الدهون مصدرًا جيدًا لفيتامينات “ب” الضرورية لتخليق الحمض النووي وإنتاج الطاقة وصحة الدماغ، وتحتوي على مادة السيلينيوم المضادة للأكسدة والمهمة للمناعة وصحة الغدة الدرقية، كما تشير الدراسات الى أن السيلينيوم يقوي جهاز المناعة لمحاربة السرطان.
سمك السلمون والسردين
تعتبر هذه السمكة الزيتية واحدة من أعلى مصادر البروتين جودة لأنها مشبعة ومنخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم والدهون المشبعة، كونها مصدرًا ممتازًا لدهون أوميغا 3، وهي نوع من الدهون المضادة للالتهابات وخاصة جيدة للقلب.
فيمكن أن يساعد السلمون أيضًا في إنقاص الوزن، حيث أظهرت الدراسات أنه يساعد في خفض مستويات الأنسولين أثناء الصيام، وترتبط المستويات العالية من الأنسولين والالتهابات بزيادة الوزن.
بروتينات نباتية عالية الجودة
تحتوي بعض البروتينات النباتية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، فإذا كنت نباتيًا من المهم أن تتناول نظامًا غذائيًا متنوعًا حتى تلبي احتياجاتك من البروتين.
الفستق
بالإضافة الى البروتين، فهي أيضًا مصدر جيد للألياف والدهون غير المشبعة، حيث تتحد جميع العناصر الغذائية الثلاثة لتجعل الفستق مثبطًا قويًا للشهية يمكن أن يمنعك من الإفراط في تناول الطعام.
