بوابة أوكرانيا – كييف – 5 أغسطس 2022- بساطة المطبخ الصقلي لا ينفي إبداعه. يمكنك الارتجال بهذه الوصفة كما تريد: استبدل الكوسا بالفلفل أو استخدم الباذنجان فقط ، أو تناول أيًا من المكسرات أو التوابل المفضلة لديك ، أو استخدم الليمون بدلاً من الخل ، أو أضف أي خضروات.
المكونات
الباذنجان – 1
كوسا – 1
بصل أحمر – 1
كرفس – 2
طماطم – 150 جم
زيتون أخضر – 40 جم
شوكولاتة داكنة – 1 ملعقة كبيرة
زيت للقلي
زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة
فلفل حار – 1.5 ملعقة كبيرة
نبات الكبر – 40 جم
الزبيب – 40 جم
سكر – 1 ملعقة كبيرة
الطماطم المعلبة في عصيرها (باسات) – 150 مل
خل النبيذ الأحمر – 100 مل
ملح
اللوز أو الصنوبر – 40 جم
نعناع أو بقدونس أو كزبرة
التحضير
نقطع الخضار (الباذنجان والكوسا) إلى مكعبات. يملح ويترك في مصفاة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ويُقطّع الكرفس والطماطم إلى مكعبات ، ويُترك البصل وشأنه في الوقت الحالي. قم بإزالة النوى من الزيتون إذا لزم الأمر. ابشر الشوكولاتة.
جفف الباذنجان والكوسا بمنشفة ورقية. نضع المقلاة على النار ، نسكب الزيت فيها ، وعندما يسخن جيداً ، نقلي الباذنجان ثم الكوسا حتى تصبح ذهبية اللون.
صلصة
يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ذات غطاء ويُسخن ، ويُقلى البصل والكرفس مع قليل من الملح ، ثم يُضاف الفلفل الحار المفروم. تقلى لدقيقة أخرى ، ثم تضاف الطماطم وتترك لتطهى قليلا.
كابوناتا
يُضاف الكبر والزيتون والزبيب والسكر والباساتا والخل والشوكولاتة المبشورة ويُغلى كل شيء ، ثم يُقلى الباذنجان والكوسا.
خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. في بعض الحالات ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الطبق إذا لم يكن الكابوناتا كثير العصير.
دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف القليل من الملح. يقلى اللوز في مقلاة جافة ، يقطع الخضر.
قدمي الطبق وزينيه بالمكسرات والخضر.
اقرا ايضا:هل يمكنك أن تأكل الكوسة النية: ما هي الفوائد والأضرار