بوابة أوكرانيا – كييف – 17 أغسطس 2022- يوجد العديد من أنواع الديرون ، والتي يتم تحضيرها بحشوات وصلصات مختلفة ، والعديد من الأسماء الإقليمية لهذا الطبق. في ترانسكارباثيا ، يسمى هذا الطبق كرمزليك ، كيزليك ، قوقلي ، ريسيلوفاني ، وعادة ما يتم تقديمه مع الفطر. سنخبرك بكيفية تحضير هذا الطبق اللذيذ.
مكونات:
• 6 حبات بطاطس كبيرة
• 2 فص ثوم
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. طحين
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
• البصل حسب الرغبة
• زيت للقلي
للمرق:
• 70 جرام من فطر البورشيني المجفف المقطع
• 0.5 لمبة
• 2-3 فصوص ثوم متوسطة الحجم
• 250 جرام كريمة حامضة
• 1 طحين
التحضير:
1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم ( ناعمة أو خشنة حسب الذوق). نقطع الثوم ناعماً والبصل إذا رغبت في ذلك.
2. اعصروا كتلة البطاطس وانقلوها إلى وعاء عميق وأضيفوا البصل والثوم والقشدة الحامضة والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الدقيق أخيرًا واخلطي جيدًا. اتركي العجينة لمدة 10 دقائق. ⠀
3. سخني المقلاة ، واسكبي الزيت حسب الرغبة ، وضعي الكريما واقليه على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب من حين لآخر للقلي المتساوي ( 7-9 دقائق). ضع الزلابية الجاهزة على طبق بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
4. تحضير المرق. نقع الفطر المجفف لمدة نصف ساعة في ماء مغلي ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء حتى لا تتبخر الرائحة. في هذا الوقت ، ابشري البصل والثوم ، ثم صفي الماء من الفطر واغسلهما.
5. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت ، واقلي الثوم والبصل حتى يصبح لونهما ذهبياً. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُحرّك ويُسكب الماء حتى يغطي الفطر تقريبًا. يخنة الفطر حتى يصبح طريًا.
6. اخلطي القشدة الحامضة والدقيق و 50 مل من الماء في وعاء.
7. يضاف الملح والفلفل إلى الفطر ، عندما يصبح طريًا ، يضاف خليط القشدة الحامضة. إذا كنت تريد صلصة أرق ، أضف المزيد من الماء حسب الرغبة. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، أخرجيها من الموقد وقدميها مع البطاطس.
اقرا ايضا:وصفة الزلابية مع العنب البري