بوابة اوكرانيا-كييف – 6 نوفمبر2022- الكثير من الناس يركزعلى الحجم. ا يؤثر لون قشر البيض على قيمتها الغذائية أو طعمها. بالنسبة لحجم البيض ، هناك فارق بسيط هنا ، كثير من الناس معتادون على التركيز على الحجم – فكلما كان أكبر ، كان المنتج أفضل (وبالمناسبة ، أغلى ثمناً). ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن بيضة كبيرة تضعها دجاجة عجوز ، وبيضة صغيرة تضعها دجاجة صغيرة. لذلك فإن البيض الأكثر فائدة من الفئتين الثالثة أو الثانية – يزن من 35 إلى 54.9 جم.
أي بيض يحتوي على أوميغا 3 أكثر هو نقطة مهمة أخرى. يوجد هذا الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في صفار البيض. الأكثر فائدة هو اللون البرتقالي الداكن ، لأنه يحتوي على أوميغا 3 وفيتامينات أكثر من نظيراتها الشاحبة.
ويلاحظ أنه حتى مذاق الصفار الغامق يختلف عن البيض بمركز فاتح – فهو أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً. أوضح الخبراء أن كمية الكاروتينات (نفس المواد المفيدة) في البيض تعتمد على النظام الغذائي للدجاجة.
تستخدم مزارع الدواجن المتقدمة اليوم أعلافًا متوازنة تحتوي على فيتامينات وعلى وجه الخصوص فيتامين أ.
لكن ، للأسف ، لم يقم أحد بإلغاء الصبغات. ويستخدم بعض المصنّعين هذه الإضافات لتحقيق لون أصفر كثيف للمنتج. في هذه الحالة ، لا يعتبر اللون مؤشرًا لمحتوى فيتامين أ في البيضة.
الخبراء يحددون ما هو حجم البيض الأفضل لتناوله من أجل الصحة
