بوابة اوكرانيا – كييف – 18 تشرين الثاني 2022 –بدأ الرؤساء ورؤساء الوزراء الاجتماع في بانكوك يوم الخميس لحضور اجتماع قادة منتدى التعاون الاقتصادي لآسيا والمحيط الهادئ الذي يستمر يومين، ويصادف تتويجًا لأسبوع من القمم الدولية لمنظمة التعاون الاقتصادي لآسيا والمحيط الهادئ.
ستكشف الأيام القادمة بالضبط ما سيحضره قادة العالم معهم إلى طاولة المفاوضات. في الوقت الحالي، ما الذي ستقدمه الدولة المضيفة تايلاند إلى طاولة المفاوضات عندما يجلس القادة لتناول الطعام: أجرة صحية من خيارات الطعام الحلال المستدامة.
بطبيعة الحال، تتشكل أذواق القادة الذين يحضرون منتدى أبيك ليس فقط من خلال تقاليد الطهي في بلدانهم – من أستراليا ودول شرق آسيا، مروراً بروسيا إلى الأمريكتين – ولكن أيضًا من خلال التفضيلات الشخصية.
عهدت تايلاند إلى الشيف الشهير تشومبول جانجبراى بالمهمة الدقيقة المتمثلة فى العثور على مجموعة متنوعة من الأطعمة والنكهات لإرضاء زعماء 21 اقتصادا فى أبيك خلال قمتهم السنوية.
“لدينا مطبخ أصلي، لدينا مطبخ ملكي، لدينا مطبخ كلاسيكي. وقال لصحيفة عرب نيوز في مطعمه R-Haan في بانكوك، الحائز على نجمتي ميشلان، “ستجتمع كل هذه الأجزاء معًا في ليلة حفل العشاء”.
قال الشيف، وهو أيضًا سفير لمنصة الأمم المتحدة المكرسة لمنع فقد الطعام وهدره، إنه حصل على جميع مكونات الأطباق من المنتجين المحليين، حيث يفخر باستخدام المكونات التايلاندية الأصيلة فقط التي تعكس البلد. تقاليد الطهي المختلفة.
الشيف تشومبول جانجبراي يتحدث إلى عرب نيوز في مطعمه R-Haan في بانكوك، تايلاند، في 16 نوفمبر 2022. (AN Photo)
على سبيل المثال، يأتي الدجاج الحر من يالا في جنوب تايلاند، والكركند من جزيرة فوكيت، والأسماك المجففة بالشمس من منطقة باتاني ذات الأغلبية المسلمة، ولحم البقر من ساكون ناخون في الشمال الشرقي، وأرز الياسمين من ثونج كولا رونغهاي في الشمال. تم الحصول على الخضروات العضوية من مؤسسات مجتمعية في جميع أنحاء البلاد.
إذا لم يكن بعض القادة حريصين على خيارات معينة، أو لديهم حساسية تجاههم، فسيتم تلبية احتياجاتهم الفردية.
قال الشيف شومبول: “إذا كان القائد لا يريد شيئًا ما أو يعجبني، فعلي أن أصنع (الأطباق) واحدة تلو الأخرى لتلبية احتياجاتهم”. “أقوم بإنشاء أكثر من 21 عنصرًا.”
مع ما يقرب من أربعة عقود من الخبرة، لم يكن ابتكار هذا العدد الكبير من الأطباق تحديًا شاقًا كما قد يبدو. بدأ الطهي مع والدته في سن الحادية عشرة. وعندما كان عمره 18 عامًا، انتقل إلى الدنمارك ليصبح طاهياً في مطعم Blue Elephant الشهير في كوبنهاغن. في السنوات التي تلت ذلك، أمضى بعض الوقت في العمل في أفضل مطاعم الأكل الفاخر الأخرى في بروكسل وباريس والشرق الأوسط.
وقال: “مع رحلتي في الطهي لمدة 39 عامًا، أنا واثق حقًا، ومع فريقي، استعدنا لهذا الحدث”.
تايلاند بلد ذو أغلبية بوذية، لكن كل ما يتم تقديمه لقادة العالم سيكون حلالًا.
قال الطاهي: “كل الطعام لمندوبي أبيك حلال”. “علينا أن نجعلها أكثر ملاءمة وراحة لجميع المندوبين.”
لا يقتصر الأمر على كون جميع المكونات حلالًا فحسب، بل إن عملية التحضير والطهي تتبع أيضًا الإرشادات الغذائية الإسلامية لضمان ارتياح جميع الضيوف لها.
الشيف تشومبول جانجبراي يتحدث إلى عرب نيوز في مطعمه R-Haan في بانكوك، تايلاند، في 16 نوفمبر 2022. (AN Photo)
ومن بين رواد العشاء قادة دول أبيك ذات الأغلبية المسلمة مثل إندونيسيا وماليزيا وبروناي، بالإضافة إلى ولي العهد السعودي الأمير محمد بن سلمان، الذي تمت دعوته للحضور كضيف خاص من الحكومة التايلاندية.
يمثل حضور ولي العهد مناسبة تاريخية إذ يمثل استئنافًا كاملاً للعلاقات بين البلدين بعد فجوة استمرت أكثر من 30 عامًا.
تشمل الأطباق التي يعدها الشيف تشومبول لولي العهد توم خا ومسامان كاري. الأول هو حساء تايلاندي تقليدي يعتمد على مرق الدجاج وحليب جوز الهند والفطر، في حين أن ماسامان كاري هو مزيج تايلاندي غني ولذيذ يجمع بين التأثيرات من الشرق الأوسط وشبه القارة الهندية وأرخبيل الملايو.
قال الشيف، الذي درس السياسة والدبلوماسية خلال سنوات دراسته الجامعية: “مع الكاري، نحن مرتبطون بنفس الجذور الثقافية”. “نيابة عن الشعب التايلاندي، نحن ممتنون حقًا للإعلان عن إعادة فتح العلاقة.
“أعتقد أن الطعام هو أفضل دبلوماسي في العالم … أعتقد أن الطعام هو مركز كل شيء. عندما نأكل الطعام معًا، نتحدث معًا وهذه هي ثقافتنا “.
