سلسلة مطاعم “كيمز” السعودية تجلب طعم ورائحة القهوة العربية إلى العاصمة الباكستانية

بوابة اوكرانيا – كييف – 25 فبراير 2023 – حتى أثناء وقوفك خارج مبنى Kim’s، وهي سلسلة قهوة سعودية مفتوحة الآن في قلب العاصمة الباكستانية إسلام أباد، من الصعب تفويت رائحة القهوة المحمصة حديثًا ونغمات الأغاني العربية.
داخل المقهى الصاخب، تُعرض أواني الشرق الأوسط التقليدية اللامعة في محطة قهوة مزدحمة بجوار آلة إسبرسو تقطر مشروبًا بنيًا كثيفًا. يعرض الجدار باتجاه يسار المقهى الفسيح لوحة جدارية مرسومة بآثار بارزة من مختلف البلدان التي يوجد بها فروع لكيم، بما في ذلك المملكة العربية السعودية وتونس والمملكة المتحدة ومصر والآن باكستان.
في السنوات الأخيرة، تم افتتاح العديد من المطاعم والمقاهي في الشرق الأوسط في إسلام أباد.
افتتحت سلسلة مقاهي شغف الإماراتية فرعا لها في إسلام أباد الشهر الماضي. يقدم مقهى صغير يسمى KAF القهوة العربية منذ عام 2021، أطلقها ثلاثة أصدقاء باكستانيين ولدوا ونشأوا في دول الخليج. يعتبر Arz Lebanon في سوق Jinnah Super Market الراقي في إسلام أباد من أشهر المطاعم في العاصمة، بينما يقدم مطعم Serai Bistro في الحي الدبلوماسي بالمدينة الأطباق اللبنانية والمتوسطية والشرق أوسطية منذ سنوات. وبالطبع يعتبر المطعم الإيراني عمر الخيام مؤسسة إسلام أباد.
الآن، دخلت Kim’s، التي لديها 33 فرعًا في المملكة العربية السعودية، مشهد المأكولات والمشروبات في الشرق الأوسط في العاصمة الباكستانية، وافتتحت مقهى في إسلام أباد في نوفمبر 2022.
مثل Shaghf و KAF، لدى Kim أيضًا تخصص: القهوة العربية، والمعروفة محليًا باسم القهوة، وهو مشروب أساسي في ثقافة الشرق الأوسط، يتم تحضيره تقليديًا بمزيج من الأعشاب مثل الهيل والقرنفل والزعفران، ويقدم في وعاء قهوة تقليدي يسمى دلة، مع جانب من التمر.
“يتم إنتاج وتحميص وتحضير حبوب البن لدينا في المملكة العربية السعودية وإحضارها هنا. قال زيد إقبال، المدير العام لقهوة كيم في إسلام أباد، لأراب نيوز في المقهى، الذي تغطي جدرانه لافتات النيون الكبيرة، والذي يحمل طابعًا عصريًا، إن عملية التحميص هي التي تبرز مذاق القهوة.
على الرغم من أن الجزء الداخلي من Kim’s مصمم بدقة، إلا أن رائحة وطعم القهوة التي قال العديد من العملاء إنها جذبتهم.
قالت آمنة، وهي أم لأربعة أطفال، “بصراحة، عندما صعدنا إلى الطابق العلوي، أدركنا أن الرائحة هنا كانت لطيفة للغاية، واعتقدنا أننا قد نجرب هذا المكان أيضًا”. “لم نكن نعلم أن هذا كان مقهى عربي أو تركي.”
أشاد محمد سيف الله، متذوق القهوة في العشرينات من عمره والذي جاء إلى كيم لتذوق خلطات الشرق الأوسط الأصيلة، بالنكهة الفريدة للقهوة، قائلاً إنها كانت تلميح الزعفران الذي استمتع به أكثر.
وقال سيف الله: “هذه القهوة العربية بها بهارات مختلفة مثل الزعفران والهيل مضاف إليها، وتقدم مع جانب من التمر مما يجعلها مختلفة عن النمط الأوروبي للقهوة التي اعتدنا على شربها هنا في باكستان”، مضيفًا أنه كان من دواعي سرورنا العثور على المقهى حيث يوجد “عدد قليل جدًا من الأماكن في باكستان تقدم القهوة العربية الأصيلة.”
قال رمان خان، وهو باريستا شاب في مطعم كيم، إنه تدرب على إعداد القهوة العربية من قبل موظفي كيم، الذين جاءوا إلى باكستان من المملكة العربية السعودية. وفي شرح لعملية تحضير القهوة، قال إن تحضير القهوة استغرق وقتًا أطول بكثير من تحضير القهوة في آلة إسبرسو.
قال خان، إن حبوب البن المستخدمة في الكابتشينو واللاتيه ومشروبات القهوة الغربية الأخرى كانت مطحونة في آلة طحن، مشيرًا إلى الآلة الموجودة خلفه.
“لكن القهوة العربية تحضر في هذا القدر بغليها في الماء. تلك (القهوة) مختلفة تمامًا عن هذه القهوة (الغربية) “.
إلى جانب القهوة العربية المميزة، تشمل قائمة كيم أيضًا الخلطات الغربية واللاتيه والكابتشينو والموكاشينو والشاي المنكه من جميع أنحاء العالم، وتتراوح أسعار المشروبات بين 300 روبية باكستانية (1.1 دولار) إلى 600.
تتوفر أيضًا مجموعة متنوعة من خيارات الطعام مثل السندويشات والبرغر وشرائح اللحم.
قال الحسن، رجل الأعمال الشاب الذي قال إنه يحب زيارة كيم بعد العمل: “إنه صحي، إنه عضوي وخفيف جدًا على المعدة”.
“القهوة أقوى قليلاً من القهوة التي اعتدت على شربها، لكن التمر يساعد في تحسين الطعم.”