بوابة أوكرانيا-كييف- 22 أيلول 2023- تنشغل عبير جاسم بإعداد الخضار المحشوة في مطبخ في مدينة الموصل بالعراق، حيث ساعدت خدمة تقديم الطعام التي تديرها النساء، بعد سنوات من الاضطرابات، الأمهات العازبات مثلها على تحقيق الأمان المالي.
وقالت المرأة البالغة من العمر 37 عاماً، والتي فقدت زوجها عندما كانت المدينة تحت سيطرة تنظيم الدولة الإسلامية، إنها اضطرت إلى الحصول على وظيفة لتوفير الطعام لها ولأطفالها.
قال جاسم: “إذا لم أعمل، فلن يكون لدينا أي شيء نأكله”.
وهي الآن واحدة من حوالي 30 موظفًا في مطعم “مذاق الموصل”، الذي يحتفل بالمأكولات المحلية الشهية والذي تأسس عام 2017 بعد تحرير المدينة الواقعة في شمال العراق من جهاديي داعش.
معظم العاملات – الطهاة وعاملتي التوصيل – من الأرامل أو المطلقات.
يعاني جميع سكان الموصل من الحكم الوحشي لتنظيم داعش والحرب التي جرت لهزيمته، ولكن بالنسبة للنساء في المجتمع العراقي المحافظ والأبوي إلى حد كبير، غالبًا ما تتفاقم التحديات.
بالنسبة لجاسم، الذي توفي زوجها بسبب التهاب الكبد، قدمت مهنة تقديم الطعام شريان الحياة.
قالت إن عائلتها رفضت أن تعمل في أي أماكن مختلطة بين الجنسين، “لكنني أردت العمل حتى لا أضطر إلى الاعتماد على أي شخص”.
وهي الآن تكسب 15 ألف دينار (11 دولارًا) يوميًا من خلال طهي الوجبات التي يتم تسليمها بعد ذلك للعملاء.
تخصصها هو الكبة على الطريقة الموصلية، وهي طبق من اللحم المفروم.
وتفاخرت جاسم قائلة: “لا يستطيع السوريون ولا اللبنانيون إعداد بعض الوصفات التي تشتهر بها مدينتها العراقية”، فيما كانت نساء أخريات يجلسن بجانبها على طاولة زرقاء كبيرة يقمن بإعداد قائمة طعام اليوم.
ورق عنب مطهو واحد. ثمة فلفلة أخرى محشوة بكمية كبيرة من الأرز البرتقالي اللون، وثالثة تصنع فطائر اللحم.
ما يزيد قليلاً عن 10 في المئة من 13 مليون امرأة في سن العمل في العراق موجودات في سوق العمل، وفقاً لتقرير صدر في تموز/يوليو 2022 عن منظمة العمل الدولية.
عندما انتهت الحرب في الموصل في صيف عام 2017، قدرت المفوضية السامية للأمم المتحدة لشؤون اللاجئين عدد “أرامل الحرب” بالآلاف.
وقالت الوكالة التابعة للأمم المتحدة: “كان أزواجهن في كثير من الأحيان المعيل الوحيد للعائلات”.
“مع عدم وجود دخل وفي كثير من الأحيان مع أطفال يعولونهم، فإن أرامل الحرب في الموصل هن من بين الأكثر عرضة للنزوح خلال أشهر من القتال في المدينة التي كانت مزدهرة ذات يوم.”
بدأت ماهية يوسف، 58 عاماً، حملة “طعم الموصل” للسماح للنساء بدخول سوق العمل في المدينة المنكوبة.
وأضافت: “علينا أن نكون واقعيين”. “إذا كان حتى الأشخاص الحاصلين على شهادات جامعية عاطلين عن العمل، تساءلت عن نوع العمل” الذي “سيسمح لهم بتغطية احتياجات أطفالهم وأن يكونوا نساء قويات”.
وقالت يوسف، وهي متزوجة وأم لخمسة أطفال، إن المبادرة التي تم إطلاقها بمشاركة طباخين فقط، تطورت منذ ذلك الحين وأصبحت توفر الآن فرص عمل للخريجين الشباب.
ويتراوح سعر المقبلات والأطباق الرئيسية في القائمة ما بين 1 إلى 10 دولارات، بينما تصل الأرباح الشهرية إلى 3000 دولار، بحسب يوسف الذي يخطط للتوسع.
وقالت إنها تأمل في افتتاح مطعم أو إنشاء مشاريع مماثلة في أجزاء أخرى من العراق.
وقالت يوسف إن شغفها هو “الوصفات القديمة التي لا تصنعها المطاعم”، مثل الهندية، وهي عبارة عن يخنة الكوسا الحارة مع الكبة، أو الأوروغ، وهي كرات مقلية من الدقيق واللحوم والخضروات.
فقدت إحدى موظفيها، مكارم عبد الرحمن، زوجها في عام 2004 عندما اختطفه مسلحون من تنظيم القاعدة.
وتقوم هذه الأم لطفلين، وهي الآن في الخمسينيات من عمرها، بتوصيل الطعام في سيارتها، وهو الأمر الذي قالت إنه أثار بعض الانتقادات.
وقالت: “أطفالي يدعمونني، لكن بعض الأقارب يعارضون” عملها.
لكن عبد الرحمن لم تدع ذلك يوقفها، وقالت إنها وجدت في “طعم الموصل” “منزلاً ثانياً”.
يقوم العديد من العملاء بالطلب مرة أخرى، لكن بعضهم أصبح مخلصًا بشكل خاص.
منذ أكثر من عامين، يطلب طه غانم غداءه من «طعم الموصل» مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
وقال صاحب المقهى البالغ من العمر 28 عاماً: “بسبب عملنا، أصبحنا بعيدين عن ديارنا”.
وقال: “أحياناً نفتقد الطبخ المنزلي، لكن لدينا هذه الخدمة”، مشيداً “بالنكهات الفريدة” لمطبخ الموصل.
في مدينة عراقية مزقتها الحرب، تمنح تجارة المواد الغذائية المرأة الاستقلال
