بوابة اوكرانيا -كييف4 ابريل 2024-في نوفمبر/تشرين الثاني، بعد شهر من بدء الجيش الإسرائيلي قصفه المتواصل لقطاع غزة، نشرت ميشيل سانتوسو محاولتها الأولى لصنع مقلوبة فلسطينية على موقع إنستغرام.
وفي الفيديو، يدخل الشيف الصيني الإندونيسي إلى الإطار حاملاً قدرًا ثقيلًا، قبل أن يقلبه رأسًا على عقب ليكشف عن طبقات من الأرز والخضروات واللحوم.
ثم احتفلت بإنجازها الطهوي برقصة صغيرة.
وقالت: “بمجرد أن تصنعه، فأنت تفهمه، وكأنك تفهم لماذا يرقصون بعد ذلك”، في إشارة إلى مقاطع وسائل التواصل الاجتماعي التي تظهر الناس فرحين بعد محاولة ناجحة لصنع الطبق الملحمي.
وقد حصد مقطع فيديو سانتوسو وهي تقوم بإعداد المقلوبة منذ ذلك الحين أكثر من 2.3 مليون مشاهدة على إنستغرام، مما يمثل بداية رحلتها لاستكشاف كنوز الطهي في فلسطين ومشاركتها مع بقية العالم.
ولد سانتوسو في هونغ كونغ ونشأ في إندونيسيا، ويعمل طاهياً لأكثر من عقد من الزمن وبدأ في إنتاج مقاطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي منذ حوالي ثلاث سنوات.
المقلوبة، وهي وجبة أرز متبلة مطبوخة مع الخضار المقلية والدجاج أو اللحوم الأخرى، والتي تُترجم حرفياً إلى “مقلوبة رأساً على عقب”، كانت أول وجبة فلسطينية شهية حاول سانتوسو صنعها على الإطلاق.
ومنذ ذلك الحين، واصلت إعداد أطباق فلسطينية أخرى ونشرها على الإنترنت. وهذا يشمل المجدرة، أو العدس المطبوخ مع الأرز والبصل. حساء الفريكة، وهو وعاء مريح مصنوع من الحبوب الشامية التي تحمل الاسم نفسه ومملوءة بالهيل؛ والكنافة النابلسية، وهي عبارة عن معجنات مقرمشة ومتعددة الطبقات منقوعة في شراب حلو مع جبنة قابلة للتمدد تحمل اسم مدينة نابلس الفلسطينية.
في الشهر الماضي، حاولت الفتاة البالغة من العمر 35 عامًا لأول مرة صنع جبن عكاوي، وهو المشروع الذي أكسبها أكبر قدر من الاهتمام على منشور حتى الآن، مع 4.6 مليون مشاهدة والاعتماد على Instagram وحده.
قال سانتوسو: “أعتقد أن السبب وراء استجابة الناس كثيرًا لذلك هو أنني أجريت بحثي”. “في مقاطع الفيديو الخاصة بي، كما تعلمون، لا نتحدث أبدًا عن الطعام الفلسطيني فقط. أنا أتحدث أيضًا عن التاريخ.”
في الفيديو، يروي سانتوسو أصول الجبن الأبيض الملحي الذي تم تطويره منذ قرون مضت في مدينة عكا الساحلية شمال فلسطين، والمعروفة اليوم باسم عكا.
تبدأ مقاطع الفيديو الخاصة بها مثل معظم محتوى الطعام على الويب، حيث يتعرف المشاهدون أولاً على اسم الطبق قبل الخطوات اللازمة لإعداده. البداية المألوفة هي ما يفاجئ معظم الناس عندما تبدأ في سرد قصة الطعام، وغالبًا ما تدفع الجمهور إلى التفكير في كيفية ارتباط هذه الجوانب بالتاريخ الفلسطيني والهجمات الإسرائيلية القاتلة على غزة، والتي وقعت في الأشهر الستة الماضية. وقتل أكثر من 32500 فلسطيني.
وقال سانتوسو: “أعتقد أن السبب وراء قيامي بذلك هو أنني أريد إضفاء الطابع الإنساني على الأصوات الفلسطينية، أو فلسطين بشكل عام، لأن الطعام هو البوابة”.
واضاف”لا يمكنك أن تأكل الطعام دون أن تفكر فيما يحدث في فلسطين، خاصة إذا كنت تأكل طعاما فلسطينيا”.
لقد ضرب محتوى سانتوسو على وتر حساس على نطاق واسع، حيث لفت انتباه العرب المقيمين في الغرب وكذلك الفلسطينيين، الذين أمطروها بالتقدير في قسم التعليقات.
قالت: “أنا حقًا… لم أشعر أنني كنت أفعل الكثير، لكن ذلك كان يعني الكثير للآخرين”. “أعتقد أنني أربك الكثير من الناس لأنني صيني ومسيحي. فلماذا تتحدث عن فلسطين؟ وأيضا لماذا تطبخ الطعام الفلسطيني؟ وأعتقد أن الارتباك الأولي ربما يكون هو سبب مشاهدة الناس للفيديو.
أصبحت مقاطع الفيديو التي نشرتها سانتوسو بمثابة توجهها نحو النشاط، وزاد عدد متابعيها إلى أكثر من 127000 من حوالي 7000 فقط في نوفمبر.
وقالت”دون أن أعرف حقًا أنني (ذهبت) إلى النشاط الغذائي، لكن نيتي كانت التحدث عنه. لذلك، فهو شكل من أشكال النشاط، ولأن الطعام هو الحفاظ عليه، فهو أيضًا مقاومة.
منذ أن بدأت بنشر محتوى خاص بالطعام الفلسطيني، روى لها متابعوها الجدد قصصهم الشخصية كضحايا للهجمات الإسرائيلية، بينما شارك آخرون وصفاتهم العائلية.
وقالت: “بالنسبة لي، إنها شحنة ثمينة، لأن تكليف شخص ما بوصفة عائلية، فهذا ليس شيئًا يحب الناس القيام به عن طيب خاطر”. “ولكن بالنسبة للفلسطينيين، فهي أيضًا وسيلة للحفاظ على ثقافة أسرهم أو تراثهم العائلي.”
ومن خلال وسائل التواصل الاجتماعي، يأمل سانتوسو في مساعدة الفلسطينيين على الحفاظ على تراثهم حيًا وتوعية المزيد من الناس به.
واضافت”كلما حافظت على الطعام حيًا، كلما تذكرت مصدره. وقالت: “عندما تأكل الطعام أو إذا قمت بإعداد وصفة، فإنك في الواقع تتذكر الماضي”.
“وهذا ما أردت حقًا أن أطرحه على الطاولة… أنت تأكل شيئًا حقيقيًا ويأتي من مكان به أناس حقيقيون وثقافة حقيقية. ولم أكن أريد أن أنسى ذلك.”