بوابة اوكرانيا – كييف 16 نوفمبر 2024 – الحديد هو عنصر أساسي لتشكيل الهيموجلوبين ونقل الأكسجين، ونقصه يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم واضطرابات في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
ولتحسين امتصاص الحديد، يوصى باستخدامه مع فيتامين C، وتجنب المنتجات التي تحتوي على مادة البوليفينول، وإذا لزم الأمر، بناءً على توصية الطبيب، تناول مكملات الحديد.
تشمل مصادر الحديد اللحوم والأسماك والبيض والبقوليات والمكسرات والفواكه المجففة والخضروات الورقية الخضراء، مع سهولة امتصاص حديد الهيم من الأطعمة الحيوانية.
ومن المهم مراقبة مستويات الحديد، لأن تراكم الحديد الزائد يمكن أن يسبب أمراض خطيرة، بما في ذلك تليف الكبد وسرطان الكبد.
يعد الحديد أحد العناصر النزرة الأساسية الضرورية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. ويلعب دوراً مهماً في إنتاج بروتين الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء.
يعد نقص الحديد مشكلة شائعة، ولكن تناول الأطعمة الغنية بهذا المعدن ليس كافيًا. ومن المهم أيضًا ضمان استيعابها، كما كتبت 24 كانال بالإشارة إلى جامعة ولاية أوريغون .
هناك العديد من الأساطير حول الحديد: على سبيل المثال، يعتقد أن الجميع يحتاج إليه، ولكن يتم امتصاصه فقط بالاشتراك مع الحمضيات؛ لأن القهوة تتعارض مع امتصاصه، كما أن تناول كمية زائدة من الحديد يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.
لماذا يحتاج الجسم للحديد؟
كما ذكرنا، فإن الوظيفة الرئيسية للحديد هي تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين. ما يقرب من ثلثي الحديد الموجود في الجسم موجود في كريات الدم الحمراء.
وبالإضافة إلى ذلك، الحديد هو أحد مكونات العديد من البروتينات والإنزيمات. على سبيل المثال، الحديد ضروري أيضًا لعمل الميوجلوبين، الذي يخلق احتياطيًا من الأكسجين في العضلات. يتم استخدام هذا الاحتياطي عندما لا يكون هناك ما يكفي من الأكسجين.
يستخدم الجسم الحديد بشكل مقتصد للغاية، ويتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي عن طريق بروتين هيبسيدين: عندما يدخل الحديد، يتم تنشيطه ويقلل من توافره البيولوجي، مما يمنع الخسائر غير الضرورية. يحتوي الجسم أيضًا على “مخزن” للحديد – الفيريتين، الذي يتراكم هذه المادة ويطلقها عندما يتوقف إمداد الطعام.
عندما يتم استنفاد الاحتياطيات، يبدأ الهيبسيدين عملية العزل، ويستخرج الحديد من الاحتياطيات الموجودة في الكبد والبلاعم. إذا لم يكن هذا كافيا، يتطور النقص، مما قد يؤدي إلى فقر الدم واضطرابات في تكوين الهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء.
أعراض نقص الحديد
يمكن أن تتجلى علامات نقص الحديد في الأعراض التالية:
تعب؛
فشل الجهاز التنفسي.
دوخة؛
الصداع.
شحوب الجلد.
ضعف وهشاشة الأظافر.
مشاكل في التركيز والذاكرة.
يمكن أن يحدث نقص الحديد لأسباب مختلفة، بما في ذلك تناول مضادات الحموضة، وفقدان الدم، وسوء الامتصاص، وكذلك بسبب المجهود البدني الكبير، والحمل، وأمراض الجهاز الهضمي وبعد جراحة السمنة.
أين يمكن الحصول على الحديد
يساعد الحديد في مكافحة فقر الدم وعدم انتظام ضربات القلب ونفخة القلب وفشل القلب. تظهر بعض الدراسات أن تصحيح نقص الحديد يمكن أن يحسن الوظيفة الإدراكية والانتباه والتركيز. يمكن أن يساعد أيضًا في علاج متلازمة تململ الساقين والتعب الذي يصاحب غالبًا فقر الدم أو الدورة الشهرية.
يحدث استهلاك الحديد نتيجة لمعالجة كريات الدم الحمراء القديمة وتناولها مع الطعام. مصادر الحديد ذات الأصل الحيواني هي:
اللحوم الخالية من الدهون؛
الأسماك (السلمون والسردين)؛
البيض والمأكولات البحرية (المحار وبلح البحر).
هذا هو حديد الهيم، الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر.
يمكنك أيضًا الحصول على الحديد من المصادر النباتية:
البقوليات.
المكسرات.
فواكه مجففة
الخضروات الورقية الخضراء؛
الخبز المخصب ووجبات الإفطار.
لتحسين امتصاص الحديد، يوصى بتناول فيتامين C، الموجود في البرتقال والفراولة والطماطم والبروكلي.
ومع ذلك، هناك أيضًا منتجات تبطئ امتصاص الحديد: على سبيل المثال، يحتوي الشاي والقهوة على مادة البوليفينول – وهي مواد تشكل روابط مع أيونات الحديد وتمنع الامتصاص. يمكن تحييد تأثير البوليفينول بفيتامين أ.
مكملات الحديد
في بعض الحالات، قد تكون هناك حاجة إلى المكملات الغذائية، وغالبًا ما تكون كبريتات الحديدوز في أقراص أو قطرات يتم تناولها مع الوجبات. قبل البدء بالعلاج من الضروري إجراء فحص الدم لتقييم مستوى الهيموجلوبين والفيريتين واستبعاد أو تأكيد فقر الدم. يؤثر التشخيص على جرعة المكملات الغذائية التي يُمنع استخدامها في داء ترسب الأصبغة الدموية، وهو مرض يرتبط بالتراكم المفرط للحديد في الجسم.
ومن المهم أيضًا أن نتذكر أن المكملات الغذائية يمكن أن تضعف امتصاص المغذيات الدقيقة الأخرى، مثل الزنك والنحاس والمغنيسيوم والمنغنيز. في حالات نادرة، يمكن أن يؤدي تناول المكملات الغذائية إلى زيادة الحديد، ولكن خطر تناول جرعة زائدة مع التغذية الطبيعية منخفض للغاية.
ومن المهم أن يتم وصف مكملات الحديد من قبل الطبيب بعد الاختبارات المناسبة. يمكن أن يسبب الحديد الزائد اضطرابًا في المعدة والإمساك والتهاب الغشاء المخاطي والتقرحات، وفي الحالات الشديدة – أمراض القلب وتليف الكبد وسرطان الكبد وحتى الموت
