بوابة اوكرانيا – كييف 17 ديسمبر 2024 – البيض المخفوق والبيض المخفوق والعجة والفريتاتا والشكشوكة… يعد تناول البيض دائمًا فكرة جيدة، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين والفيتامينات والمغذيات الكبيرة – على وجه الخصوص، على سبيل المثال، الكولين، الذي له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي، والبيوتين الذي يحفز إنتاج الكولاجين.
وربما تكون أسهل طريقة لطهي البيض هي سلقه (والطريقة الأكثر خطورة هي طهيه في الميكروويف داخل قشرته). ولكن ماذا لو قلنا أن الفرن لا يعمل بشكل أسوأ من الموقد؟ ومع ذلك، حول كل شيء بدوره.
الجواب لا لبس فيه – نعم. لن يتم طهي البيض، لكن الفرن سيقوم بنفس وظيفة الماء، فهو سيطهي البيض دون إتلاف القشرة. في الواقع، لا يوجد فرق معين في كيفية تسخين البيض، عن طريق إحاطته بالهواء الساخن أو السائل المغلي.
مرة أخرى، يقلل خبز البيض من فرصة ظهور حلقة خضراء حول الصفار، والتي تحدث عندما يتحد الكبريت الموجود في البياض مع الحديد الموجود في الصفار لتكوين كبريتيد الحديد بسبب الغليان الشديد أو الإفراط في الطهي. بمعنى آخر، إذا كنت مشغولاً للغاية ويمكنك تجاهل إشارة المؤقت، فسيكون الفرن بديلاً رائعًا.
لها ميزتان أخريان – يمكنك طهي عدد كبير من البيض فيها في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإنها لن تتصادم، كما يحدث في الماء، وبالتالي لن تتشقق. وأخيرا، تدعي العديد من ربات البيوت أن البيض المطبوخ في الفرن أسهل في التنظيف، وهو أمر مهم للغاية، على سبيل المثال، إذا كان عليك إعداد السلطات والوجبات الخفيفة على نطاق صناعي.
بدرجة معينة من الاصطلاح، يمكننا القول أنه: الخبز يمنح البروتين نسيجًا أكثر تجانسًا وحساسة.
بالمناسبة، بفضل هذا يتم فصل البروتين بسهولة عن الغشاء الذي يربطه بالقشرة.
من السهل جدًا القيام بذلك.
ضع البيض في طبق خبز، أو على صينية خبز مطوية، أو على رف سلكي.
سخني الفرن إلى 180 درجة.
اخبزي البيض لمدة 20 دقيقة، أخرجيه وضعيه في وعاء من الماء البارد.
عندما يبرد البيض، قشريه كالمعتاد.
ليس من الضروري اتباع هذه الخوارزمية المحددة – يمكنك تجربة طرق أخرى. على سبيل المثال، اخبزي البيض لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي الفرن واتركيه حتى ينضج، حيث يقول بعض الطهاة إن هذا سيجعله أقل جفافًا. ستساعدك تجربة المخططات المختلفة في العثور على المخطط الذي يناسبك أكثر.
