بوابة اوكرانيا – كييف 17 ديسمبر 2024 – ليس سرا أن الأسماك الحمراء ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضا. لا غنى عنه في النظام الغذائي للوقاية من تصلب الشرايين. تحتوي هذه السمكة على الكثير من الكوليسترول “الجيد”، مما يقلل من عدد لويحات الكوليسترول. يحتوي سمك السلمون والسلمون على كمية صغيرة من الكربوهيدرات ويعتبران ممتازين لنظام غذائي لمرضى السكر. وكمية كبيرة من فيتامين أ تجعل السلمون مفيداً لصحة العين. وهذا بعيد كل البعد عن كل فوائد السمك الأحمر.
لكن لسوء الحظ، فإن أسعار شرائح السمك الأحمر اليوم لاذعة، في حين أن أسعار الأشواك المعروضة للبيع ديمقراطية للغاية.
ما الذي يمكن طهيه من أشواك السمك الأحمر؟ جربي الحشوة التي يتم تحضيرها بكل بساطة وستفاجئك النتيجة. سيكون هذا الطبق مناسبًا لعيد الميلاد أو طاولة رأس السنة الجديدة.
المكونات:
العمود الفقري للأسماك الحمراء
الماء – 1.5 لتر
الجيلاتين – 15 جم
بصل – 1 قطعة.
الثوم – 2 فصوص
ورق الغار – 3 قطع.
فلفل أسود مع البازلاء – 6 قطع.
ملح – حسب الرغبة.
ولتحضير :
اغسل العمود الفقري للسمكة الحمراء، وقطعها إلى عدة قطع، وضعها في مقلاة. أضيفي الملح وورق الغار والفلفل الأسود والبصل المقشر.
صب الماء البارد ووضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السمك في الغليان، خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة. نقوم بإزالة الرغوة التي تتشكل.
أخرج السمك النهائي على طبق وقم بتبريده.
أضف 100 مل من الماء البارد إلى الجيلاتين، واتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق حتى ينتفخ.
يُضاف الجيلاتين المُجهز إلى مرق السمك ويُقلب، ويجب أن يكون المرق ساخنًا بدرجة كافية. أضيفي الثوم المعصور واخلطي. أضف الملح إلى المرق حسب الرغبة. صفيها من خلال منخل.
نفصل السمك عن العظام ونضعه في أوعية. يُسكب مرق السمك ويُوضع في الثلاجة لعدة ساعات حتى يصلب الطبق.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيينها بالخضار وإضافة البيضة والذرة المعلبة والبازلاء.
