بوابة اوكرانيا – كييف 29 يناير 2025 – التغذية البديهية، والصيام العلاجي، والأنظمة الغذائية الإسكندنافية والمتوسطية – كل هذا لا يتعلق بالنظام الغذائي بقدر ما يتعلق بنمط الحياة .
ما هو النظام الغذائي الياباني – 4 مبادئ يجب أن نستعيرها. الأكل البديهي، والصيام العلاجي، والأنظمة الغذائية الإسكندنافية والمتوسطية لا تتعلق بالنظام الغذائي بقدر ما تتعلق بنمط الحياة.
هناك نظام شائع آخر قد يكون محل اهتمام أولئك الذين يرغبون في الحفاظ على لياقتهم البدنية والعناية بصحتهم. إنها قائمة وعادات تناول الطعام تعتمد على التقاليد اليابانية.
منتجات طبيعية وطازجة
الطبيعة مهمة لليابانيين. لديهم طعام مُجهز صناعيًا ووجبات سريعة، لكن حتى في النظام الغذائي للشباب، لا يحظى بشعبية كبيرة. السمة المميزة للمطبخ الياباني هي الحد الأدنى من معالجة المنتجات. يعد التحمير والتخمير والتجفيف في الشمس أمرًا شائعًا، ولكن لا يتم احترام القلي العميق والتخليل والطهي الطويل والتتبيلة الوفيرة بالبهارات.
اليابانيون يطالبون بالنضارة. يشار إلى مدة الصلاحية لمدة تصل إلى ساعة واحدة على عبوات اللحوم والأسماك والخضروات. نادرا ما تستخدم المواد الحافظة والمنتجات المجمدة.
لا يستخدم المطبخ الياباني التقليدي التقليد مثل أصابع السلطعون أو بطارخ الأعشاب البحرية. لا توجد أيضًا بدائل للحوم نظرًا لشعبية التوفو الكلاسيكي بجبنة الصويا.
يعتبر الأرز وفول الصويا والمأكولات البحرية أساس الطعام الياباني
الأرز هو المنتج الرئيسي في آسيا. يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، التي تنظم عمل العضلات والجهاز العصبي وتدعم صحة خلايا الجسم. في اليابان، يتم استخدام أصناف الأرز ذات اللزوجة العالية بشكل أساسي، والتي بفضلها يتم الحصول على اللفائف والسوشي والأونيغيري. ومع ذلك، فإن الطبق الرئيسي لثقافة الطعام اليابانية هو أرز جوهان، الذي يتم طهيه على البخار بدون ملح أو بهارات أخرى. في السابق، كان يتم تقديمه مرتين أو ثلاث مرات في اليوم، والآن يتم تناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. أسماء وجبات الإفطار والغداء والعشاء تأتي من اسم هذا الطبق: أساغوهان، وهيروغوهان، وبانغوهان.
تم جلب الصويا من الصين منذ حوالي ألف عام. في البداية، كان المنتج المفضل للرهبان البوذيين، وسرعان ما أصبح متاحا للمواطنين العاديين. في معظم الأحيان يتم استخدامه في شكل صلصة والتوفو والناتو – الفاصوليا المخمرة. المعكرونة والحليب وغيرها من المنتجات مصنوعة أيضًا من فول الصويا. إنه مفيد لأن بروتينه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون ويساعد على منع تصلب الشرايين.
الأسماك هي المصدر الرئيسي للبروتين الحيواني. كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية المفيدة الضرورية لتكوين الأنسجة، وفيتامينات ب المشاركة في عملية التمثيل الغذائي.
التنوع والموسمية
تتكون وجبة الشخص العادي في اليابان من الحساء وبعض المقبلات والأطباق الجانبية وأرز جوهان المطهو على البخار. الأول هو مرق السمك أو الدجاج الصافي مع الخضار أو المعكرونة. غالبًا ما يتم تقديم حساء ميسو المصنوع من أعشاب واكامي البحرية ومعجون الصويا والتوفو. السلطات مصنوعة من الخضار الطازجة والأعشاب البحرية والجذور والأعشاب للمقبلات والأطباق الجانبية، ويتم تحضير السوشي والسوبا ولفائف الربيع والغيدزا والأودون.أفضل المطاعم القريبة مني
تتبل الأطباق بصلصات مختلفة: صلصة الصويا، والواسابي، وميرين الأرز، وصلصة السمسم، وغيرها. بالنسبة للطعام على الطريقة اليابانية فمن المعتاد إضافة القليل من الملح والسكر والبهارات إلى الأطباق. غالبًا ما يتم استخدام المايونيز والكاتشب، المشهورين بين الأوروبيين، في المأكولات المستعارة وليس التقليدية. فهم يفضلون إضافة هذه الصلصات، على سبيل المثال، إلى الفطائر والسندويشات.
في بعض الأحيان يتم تقديم الأرز على الطريقة الغربية كطبق جانبي. من أشهر الأطباق المستعارة الكاري الذي جاءت وصفته من الهند. وتضاف إليها الخضار المحضرة حسب التقاليد اليابانية وتؤكل بالملعقة أو الشوكة.
القائمة تعتمد على الموسم والطقس. يظهر الخيزران وسمك السلمون في النظام الغذائي في الربيع، والكستناء المحمص، وفطر ماتسوتاكي، والماكريل في الخريف. في الحرارة، يتكون الطعام من الحساء البارد والهلام والأخطبوط وأطباق المحار. ويعتقد أنها تعطي شعورا بالبرودة. في البرد، يفضل اليابانيون حساء النابي: فهو محضر من السمك الأحمر وسرطان البحر، ويتم تقديم الأجزاء بينما يغلي المرق في الوعاء.
أجزاء صغيرة
التغذية السليمة تمنع الإفراط في تناول الطعام. من المعتاد في البلاد تناول أجزاء صغيرة، حتى أن هناك تعبير “هارا هاتشي بو”، والذي يعني “تناول الطعام حتى تشبع بنسبة 80٪”. من المهم أن يقوم اليابانيون مع تقدم العمر بتقليل عدد المنتجات، ومراقبة محتوى السعرات الحرارية بجدية أكبر – فهم يعتقدون أن هذا يمنع تطور الأمراض. ومع ذلك، في رأيهم، من الضروري في الشباب تناول الطعام بشكل أكثر كثافة للتعويض عن فقدان الطاقة.
أثناء الغداء أو العشاء، يشرب اليابانيون الشاي الأخضر، في أغلب الأحيان هو سينشا. يتم تقديم المشروب في أكواب صغيرة، فهو لا يروي العطش، بل يستمتع بالطعم.
ما الذي يمكن عمله؟
استخدم المبادئ التي تناسبك. من الصعب الالتزام بجميع معايير الأكل الصحي الياباني، لأن المنتجات والتقاليد تختلف بشكل كبير، ولكن من الممكن تنويع النظام الغذائي وإضافة المزيد من الخضار والأسماك وتقليل الأجزاء واستخدام كميات أقل من البهارات. في هذه الحالة، ستكون القائمة أكثر اتساقا مع التغذية السليمة.
