بوابة اوكرانيا – كييف 12 فبراير 2025 – ستكون هذه الحساء الكريمي اللذيذ من الفطر مع حشوة المحار المقرمشة إضافة رائعة إلى طاولتك. إن نكهة النبيذ الأبيض والقشدة والفطر الطري تجعل هذا الطبق خيارًا مثاليًا لتناول العشاء.
المكونات:
الفطر
750 جرام
فطر المحار
250 جرام
ثوم
5 أسنان
بصل
2 قطعة.
أوراق الزعتر الطازجة
1 ملعقة كبيرة
النبيذ الأبيض
250 مل
دقيق
2 ملعقة كبيرة
الماء المغلي
1 لتر
مكعب مرق الخضار
1 قطعة.
كريم
250 مل
توابل الفطر
1 ملعقة صغيرة
معجون ميسو
1 ملعقة صغيرة
خردل ديجون
فلفل مدخن
1 ملعقة كبيرة
البقدونس الطازج
سمنة
2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة
ملح
الفلفل
ولتحضير:
في مقلاة كبيرة، سخني الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة.
قومي بتقطيع البصل ناعماً ثم اقليه في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً وشفافاً.
قومي بتقطيع الفطر وأضيفيه إلى المقلاة مع قليل من الملح. اطهيها لمدة 10 دقائق لتسمح للفطر بفقدان الرطوبة الزائدة.
افرمي الثوم وأضيفيه مع الزعتر الطازج أو البقدونس. تقلى حتى تظهر رائحة غنية.
عندما يتم تحمير الفطر، اسكبي النبيذ الأبيض في المقلاة. حرك حتى يتبخر السائل ولا يتبقى سوى بقايا عطرية.
أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا لتجنب التكتلات. اطهيها لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
أضف مكعب مرق الخضار وتوابل الفطر إلى الماء المغلي. اخفقي جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اسكبي المرق في المقلاة تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك.
اتركي الحساء يغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح سميكًا.
صب الكريمة وأضف إليها معجون الميسو وخردل ديجون. اخلطي المكونات جيدًا وتبلي الحساء بالملح والفلفل حسب ذوقك.
قومي بتقطيع المحار إلى شرائح ثم اقليها في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت حتى تصبح مقرمشة.
ضعي الحساء في أوعية، وزينيه بالمحار المقرمش والبقدونس الطازج والقليل من الكريمة وقليل من الفلفل المدخن. تقدم مع الخبز المحمص المقرمش مع الزبدة.
