بوابة اوكرانيا – كييف 8 مارس 2025 – الخضروات الطازجة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. ومع ذلك، قبل إضافته إلى الطبق، لا بد من معالجته جيدا. هذه ليست مجرد إجراء شكلي، بل هي مرحلة مهمة تساعد على حماية نفسك من الالتهابات المعوية والديدان الطفيلية.
المراحل الرئيسية للمعالجة الخضراء
الحواجز والتحضير
أولاً، عليك فحص المساحات الخضراء بعناية وإزالة جميع الأوراق التالفة والمصفرة. من المهم اختيار الخضروات عالية الجودة فقط دون عيوب مرئية، حيث يمكن للمواد الضارة أن تخترقها.
النقع
ينبغي نقع الخضار في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. سيساعد هذا على التخلص من الحشرات التي قد تكون مختبئة بين الأوراق. أثناء النقع، يوصى بتغيير الماء بشكل دوري وفصل الخضروات إلى أوراق وأغصان فردية حتى تستقر كل الأوساخ في القاع.
حلول خاصة للمعالجة
لتنظيف الخضروات من البكتيريا وبيض الديدان بشكل أفضل، يمكنك استخدام أحد الحلول التالية:
محلول ملحي: ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
محلول الخل: ملعقة كبيرة من الخل لكل لتر من الماء.
محلول الملح والخل: ملعقة كبيرة من كل من الملح والخل لكل لتر من الماء.
محلول صودا الخبز: تعمل صودا الخبز أيضًا على تدمير الطفيليات وبيضها بشكل فعال.
ينبغي نقع الخضار في هذا المحلول لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تساعد هذه الطريقة على التخلص من حوالي 30% من النترات وإخراج بيض الديدان إلى السطح.
الشطف النهائي
بعد النقع، يجب شطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. سيؤدي هذا إلى إزالة كل الأوساخ وبقايا المحلول.
لا ينصح بغسل الخضروات بالمواد الكيميائية ومحاليل التنظيف والصابون، حيث لا يمكن غسل هذه المواد من النباتات بشكل كامل.
ولا ينصح الخبراء باستخدام المنظفات المخصصة لغسل الأطباق في المنزل.
وإذا كنت تقوم بالطبخ للأطفال، يمكنك أيضًا سكب الماء المغلي على النباتات.
وينصح بغسل البقدونس والشبت والبصل الأخضر ليس فقط قبل الأكل، بل أيضاً قبل تخزينها في الثلاجة.
وإن المعالجة الصحيحة للخضروات هي عملية بسيطة ولكنها مهمة تساعد في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج وحماية صحتك من المخاطر المحتملة.
