بوابة اوكرانيا – كييف 116أبريل 2025 – يبدو الأمر لا يصدق، ولكن حتى بعد وقت طهي طويل، يمكن للزلابية أن تحتفظ بشكلها ولا تتحول إلى كتلة لزجة. حيل مطبخية بسيطة ستحول طبقًا عاديًا إلى تحفة فنية في المطبخ.
ويكفي إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى إنشاء فيلم غير مرئي يحمي العجين من التشوه. تعمل هذه الطريقة حتى عند طهي كمية كبيرة.
وملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون سوف تجعل العجينة أكثر مرونة. وهذا مهم بشكل خاص إذا تم تشكيل الزلابية يدويًا وقد تفتح اللحامات أثناء الطهي.
حيلة حياتية غير متوقعة هي إضافة قطعة من الزبدة إلى الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى تليين العجين وإعطائه نكهة حليبية خفيفة.
تأكد من أن الماء لا يغلي بقوة. قد يؤدي الغليان القوي إلى إتلاف العجينة الرقيقة، حتى لو تمت إضافة جميع المكونات بشكل صحيح.
قومي بتقليب الزلابية مباشرة بعد غمسها في الماء. أول 30 ثانية هي الوقت الحرج الذي يكونون فيه أكثر عرضة للالتصاق ببعضهم البعض.
لا تفرط في تحميل المقلاة. المساحة الحرة تسمح للزلابية بالتحرك وعدم الالتصاق ببعضها البعض.
بعد الطهي، انقلي الزلابية الجاهزة إلى طبق عميق على الفور. رشيهم بالزبدة المذابة أو رجيهم برفق لفصلهم عن بعضهم البعض.
استخدم فقط المنتجات شبه المصنعة الطازجة. تتطلب الزلابية المجمدة نهجًا خاصًا: حيث يتم غمسها في الماء المغلي دون إزالة الجليد منها.
أوراق الغار أو البازلاء البهارية لا تعطي نكهة للماء فقط. أنها تعطي العجين نكهة لذيذة تتناسب بشكل مثالي مع حشوات اللحوم أو الخضار. هذا لا يؤثر على الالتصاق، لكنه يضيف نكهة إلى الماء والزلابية.
وللحصول على خيارات حلوة مع الكرز أو الجبن، حاول إضافة القليل من خلاصة الفانيليا في المقلاة. رائحتها الخفيفة ستعزز نكهة الحشوة دون أن تطغى عليها. وهذا أيضًا لا يؤثر على الالتصاق، لكنه يضيف نكهة إلى الماء والزلابية.
إن الجمع بين هذه التقنيات يضمن أن الطبق سيصبح بالضبط كما هو مقصود. ستصبح الزلابية فخر المائدة ولن تخيب آمال حتى الذواقة الأكثر انتقائية.
