بوابة اوكرانيا –كييف 19 أبريل 2025 – تظل هذه الفطيرة المشمسة والناعمة ذات النكهة الليمونية الغنية طازجة ورطبة لمدة أسبوع تقريبًا. لكن قليل من الناس ينجحون في تجنب تناوله خلال الأيام القليلة الأولى.
هذه الفطيرة اللذيذة سهلة التحضير. في الأساس، هذا هو Bandt الكلاسيكي. لهذه الوصفة سنحتاج إلى المكونات التالية – للفطيرة نفسها : 16 ملعقة كبيرة (227 جرامًا) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة (لا تقل عن 18 درجة مئوية)، 2 كوب (397 جرامًا) من السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام، 4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، 3 أكواب من دقيق القمح، 1 كوب (227 جرامًا) من الحليب، ويفضل أن يكون كاملًا، في درجة حرارة الغرفة، بشر 2 ليمونة أو 3/4 ملعقة صغيرة من زيت الليمون، 1/4 كوب (24 جرامًا) من دقيق اللوز – لرش المقلاة (اختياري)؛ للتزيين : 1/3 كوب (74 جرامًا) من عصير الليمون الطازج (من حوالي 1.5 ليمونة غنية بالعصير)، 3/4 كوب (149 جرامًا) من السكر المحبب؛ كريمة الليمون (اختياري): 1 1/2 كوب (170 جرام) من السكر البودرة المنخل، وقليل من ملح الطعام و2-3 ملاعق كبيرة (28-43 جرام) من عصير الليمون الطازج.
سخني الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
اخفقي الزبدة والسكر والملح معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم حتى يصبح رقيقًا وخفيف اللون.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اكشط جوانب وقاع الوعاء أثناء إضافة كل البيض، ثم اخفقه لفترة وجيزة لإعادة دمج أي أجزاء متبقية.
قم بقياس الدقيق عن طريق وضعه بعناية في كوب، ثم تخلص من أي فائض. قم بخلط البيكنج باودر مع الدقيق. أضيفي خليط الدقيق إلى العجينة على ثلاث دفعات، بالتناوب مع الحليب، وابدئي وانتهي بالدقيق. قد تبدو العجينة متكتلةً قليلاً عند إضافة الحليب. هذا جيد؛ سيصبح ناعمًا عند إضافة الدقيق. حرك حتى تمتزج المكونات جيدًا؛ ستبدو العجينة خشنة بعض الشيء، لكن لا ينبغي أن تحتوي على كتل كبيرة. أضف قشر الليمون أو الزيت.
دهن قالب الكعك الذي يتسع من 10 إلى 12 كوبًا جيدًا. ضعي العجينة في الصينية المجهزة، ثم قومي بتسويتها وتنعيم سطحها باستخدام ملعقة مسطحة.
اخبزي الفطيرة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف. سوف تقوم المقلاة ذات الجزء الداخلي الداكن بخبز الكعكة بشكل أسرع؛ ابدأ التسجيل بعد 40 دقيقة.
أثناء خبز الكعكة، قومي بتحضير التغطية عن طريق خلط عصير الليمون والسكر. سخنيها في الميكروويف أو على الموقد، مع التحريك لإذابة السكر. إذا كنت لا تريد أن يغلي عصير الليمون، قم بتسخينه في الميكروويف حتى يصبح دافئًا جدًا ولكن ليس ساخنًا جدًا – أقل من دقيقة واحدة يجب أن تكون كافية. ضعي التزجيج جانبًا.
أخرج الفطيرة من الفرن ثم مرر السكين بعناية بين الفطيرة والصينية، على طول الحافة. اقلب المقلاة وضعها على رف سلكي لتبرد. إذا سقطت الكعكة من القالب على الرف، قم بإزالة القالب. إذا لم تسقط الفطيرة على الرف، اتركيها لمدة 5 دقائق، ثم قومي بإزالة الصينية من الفطيرة بعناية. إذا كانت الكعكة لا تزال ملتصقة، اتركيها مقلوبة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم رجي الصينية بلطف شديد ذهابًا وإيابًا لتفكيكها وإزالتها.
قم بتوزيع طبقة التزيين على الكعكة الساخنة بالكامل، من الأعلى والجوانب. اتركها لتتشرب، ثم قم بإضافة المزيد من الطلاء، واستمر في ذلك حتى يتم استخدام كل الطلاء.
اتركي الكعكة لتبرد تمامًا قبل تزيينها وتقديمها.
ولتحضير طبقة تجميد الكعكة، اخلطي السكر والملح، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وأضيفي المزيد من العصير للحصول على طبقة تجميد سميكة يصعب سكبها. صبها فوق الفطيرة المبردة تمامًا.
