بوابة اوكرانيا-كيف-10مايو2025
يعرف في عالمنا بأن مزيج المايونيز والكاتشب من الصلصات المفضلة لدى الكثيرين، ويتم تقديمه في كثير من الأحيان مع البطاطا المقلية أو اللحوم أو البرجر. حتى أن هذا الخليط حصل على اسم غير رسمي خاص به – الكيتشونيز . لكن وراء المظهر اللذيذ والطعم المألوف يكمن شيء غير آمن. وإذا نظرنا إلى تركيبة كل مكون على حدة، يتضح لنا سبب تحذير خبراء التغذية، .
والمايونيز ليس مجرد صلصة دهنية، بل هو عبارة عن تركيز من السعرات الحرارية. ويحتوي على الزيت، وصفار البيض، والخل أو عصير الليمون، والملح، وأحيانًا السكر. تستخدم المايونيز الصناعية التي تظهر في أغلب الأحيان على موائدنا زيوتًا نباتية رخيصة الثمن مع غلبة الدهون المشبعة، بالإضافة إلى المثبتات والمستحلبات والمواد المضافة الأخرى. كل هذا يؤدي إلى إنشاء منتج يتمتع بكثافة طاقة عالية جدًا ولكنه لا يحتوي على أي فائدة حقيقية.
وقد يبدو الكاتشب مجرد صلصة طماطم، لكنه في الواقع مصدر آخر للسكر المخفي. تحتوي العديد من العلامات التجارية الشهيرة من الكاتشب على 20-25 جرامًا من السكر لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك،نحصل على “كوكتيل من السعرات الحرارية” الحقيقي المليء بالدهون والسكر والأحماض.
جسم كل إنسان قادر على معالجة الدهون والكربوهيدرات – فلا حرج في ذلك إذا تم استهلاكه باعتدال. تبدأ المشكلة عندما يكون هناك كمية كبيرة من هذا الطعام ويصبح نمط الحياة غير مستقر. يقوم الجسم بتحويل الطاقة الزائدة إلى مخازن للدهون، وهذا يمهد الطريق لتطور السمنة، ومتلازمة التمثيل الغذائي، ومرض السكري من النوع الثاني ، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ويمكن أن يكون الكيتشونيز خطيرًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية موجودة مسبقًا. إذا كنت تعاني من التهاب المعدة أو قرحة المعدة أو مشاكل في الكبد أو المرارة، فإن الأحماض والدهون الموجودة في هذا الخليط يمكن أن تسبب تفاقم هذه الحالة. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب ، فهذا مصدر إضافي للمواد الضارة التي تسبب المرض وتتداخل مع السيطرة الفعالة على الحالة
.يجب أن يكون مفهوماً أن الخليط نفسه ليس “سامًا” بالمعنى الكيميائي في قيمته الغذائية – فقط في محتواه العالي من السعرات الحرارية، ومحتواه من الدهون الضارة والسكر والملح. كل هذه عوامل خطيرة لها تأثير تراكمي. إذا كنت تستهلك هذه الصلصة نادرًا وباعتدال، فلن يحدث أي شيء سيئ. ولكن عندما تتناول الكاتشب بشكل يومي، يجب أن الوقت المناسب لإعادة النظر في عاداتك الغذائية.
والذوق مهم، ولكن الأهم من ذلك هو الصحة. الاختيار يقع دائمًا على عاتقنا: إما أن نضيف شيئًا مغذيًا وصحيًا إلى الطبق أو أن نراهن على الإشباع الفوري، والذي قد يكلفنا الكثير لاحقًا. يعد الكاتشب والمايونيز مثالاً لكيفية تحول العادة الطهوية المريحة إلى مشكلة خطيرة إذا كنت لا تعرف القياس.
