بوابة اوكرانبا-كيف13مايو2025
المكسرات المحمصة هي منتج لذيذ وصحي إذا اخترتها بشكل صحيح واستهلكتها باعتدال. عندما يتم اتباع تقنيات المعالجة، فإنها تحتفظ بمعظم خصائصها القيمة، كما تصبح أكثر أمانًا وأسهل امتصاصًا من قبل الجسم. للحصول على أقصى استفادة وتجنب المخاطر، اختر المكسرات من الأماكن الموثوقة التي توفر المكسرات المحمصة عالية الجودة من أفضل المنتجين.
وهي منتج قيم معروف بفوائده الصحية بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية. ومع ذلك، هناك الكثير من الجدل حول المكسرات المحمصة. يزعم البعض أن المعالجة الحرارية تدمر جميع الخصائص المفيدة، في حين يتأكد البعض الآخر من أن المكسرات المحمصة ليست أسوأ من المكسرات النيئة بل وأسهل في الهضم..
فوائد المكسرات المحمصة:
• تحسين الطعم والرائحة. يعمل التحميص على تعزيز النكهة الطبيعية ورائحة المكسرات، مما يجعلها أكثر شهية. وهذا يجعلها وجبة خفيفة ممتازة وإضافة رائعة لمختلف الأطباق.
• سهولة الاستيعاب. يؤدي التحميص إلى تدمير مثبطات الإنزيمات التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في المكسرات النيئة. ونتيجة لذلك، تصبح بعض الفيتامينات والمعادن متاحة بشكل أكبر للجسم.
• الحفاظ على الدهون الصحية. عندما يتم طهيها بشكل صحيح، تحتفظ المكسرات بالدهون غير المشبعة القيمة التي تعتبر مفيدة للقلب والأوعية الدموية. الشيء الرئيسي هو تجنب ارتفاع درجة الحرارة واستخدام كمية قليلة من الزيت.
• القضاء على البكتيريا والعفن. قد تحتوي المكسرات النيئة على العفن والبكتيريا التي تشكل خطورة على صحة الإنسان. يؤدي التحميص إلى تحييد هذه الكائنات الحية الدقيقة، مما يجعل المكسرات آمنة للأكل.
أضرار المكسرات المحمصة: ما هي الحيلة؟
• فقدان بعض الفيتامينات. يمكن أن تتعرض الفيتامينات الحساسة للحرارة، مثل فيتامين E وبعض فيتامينات B، للتدمير أثناء القلي. ومع ذلك، فإن الخسائر ليست حرجة إذا تم تحميص المكسرات بشكل صحيح – على درجة حرارة منخفضة ولمدة قصيرة.
• سعرات حرارية إضافية. إذا تم قلي المكسرات مع إضافة الزيت، فإن محتواها من السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير. قد يكون هذا غير مرغوب فيه بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم. الحل هو شراء المكسرات المحمصة الجافة، دون إضافة زيت زائد.
• تكوين المواد الضارة. عندما يتم تسخين المكسرات إلى درجات حرارة عالية (فوق 180 درجة مئوية)، يمكن أن تتكون مواد مسرطنة مثل مادة الأكريلاميد. لتجنب ذلك، يجب عليك اختيار المكسرات المحمصة عالية الجودة والتي تخضع للمعالجة المناسبة.
أساطير حول المكسرات المحمصة
• “المكسرات المحمصة تفقد فوائدها بشكل كامل” هي خرافة. مع المعالجة الحرارية المعتدلة، تحتفظ المكسرات بالبروتين والدهون الصحية والألياف، والتي تظل ضرورية للجسم.
• “كل المكسرات المحمصة سيئة بسبب الزيت” – ليس دائما. تحافظ المكسرات عالية الجودة، المحمصة جافًا أو مع كمية ضئيلة من الزيت الطبيعي، على خصائصها المفيدة وتظل لذيذة وآمنة.
كيفية اختيار المكسرات المحمصة المناسبة؟
لتتأكد من أن المكسرات المحمصة تجلب الفوائد فقط، يجب الانتباه إلى المعايير التالية:
• طريقة التحميص – من الأفضل إعطاء الأفضلية للمكسرات المحمصة جافة أو مع كمية قليلة من الزيت.
• نضارة المنتج – يجب أن تكون المكسرات طازجة، بدون رائحة أو طعم زنخ.
• التعبئة والتغليف – التعبئة والتغليف المحكم يحمي المكسرات من الرطوبة ويطيل عمرها الافتراضي.