بوابة اوكرانيا-كيف14مايو2025
يعد البصل والثوم ثنائيًا نباتيًا شائعًا في العديد من الأطباق. ومع ذلك، يواجه الطهاة في كثير من الأحيان: ما الذي يجب وضعه في المقلاة أولاً .وفقا لنصيحة الخبراء، هناك قاعدة عالمية واحدة. وينص على أن البصل يُقلى دائمًا أولاً.
لماذا؟ كل شيء يتعلق بالتوقيت. يستغرق البصل وقتًا أطول في الطهي، فهو يحتاج إلى “التحلل”: إطلاق الرطوبة، والتليين، والتحمير، والتحول إلى اللون البني، ويصبح أكثر حلاوة. الثوم يفتح بشكل أسرع. ثانية إضافية وسوف يحترق بالكامل.
الترتيب المثالي هو كما يلي: أولاً تقلى البصل حتى يصبح شفافًا أو ذهبيًا، ثم يضاف الثوم. سخنيها لمدة 2-3 دقائق حرفيًا ثم أطفئ النار.
وبالمناسبة، هناك أسرار أخرى لتحضير الأرز المقلي. على سبيل المثال، لا تحتاج إلى تقطيع البصل ناعماً جداً، وإلا فإنه سيتحول إلى عصيدة على الفور .
