بوابة اوكرانيا-كيف14مايو2025
يستخدم المايونيز عادة في الطبخ. ويسمح لك بتحسين طعم الغذاء. لكن من الضروري أن نفهم كيف ينبغي أن يكون الأمر حتى لا نضر بصحة الإنسان. دعونا ننظر في هذه القضية بمزيد من التفصيل.
تركيبة المايونيز
ومن الضروري الإنتباه إلى هذا. يتم إدراج المعلومات دائمًا على الملصق. نعم، يجب أن يحتوي على زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون. ويجب أن تشير المكونات أيضًا إلى استخدام البيض (يفضل صفار البيض)، والخردل، والسكر، والملح، والخل (أو عصير الليمون)، والتوابل الأخرى.
ولا ينصح بشراء منتج يحتوي على المواد التالية:
• زيت الذرة؛
• الدهون المتحولة؛
• المستحلبات، التي تستخدم لإنشاء كتلة متجانسة؛
• المواد الحافظة لزيادة مدة الصلاحية (على الرغم من أنه من الصعب العثور على المايونيز بدونها اليوم)؛
• الغلوتامات أحادية الصوديوم؛
• النشا.
ومع ذلك، هذا ليس كل ما يجب الانتباه إليه عند اختيار المايونيز.
ما الذي يستحق الاهتمام به أيضًا؟
مؤشر مهم جدًا هو محتوى السعرات الحرارية. ينصح باختيار الأنواع ذات السعرات الحرارية العالية، لأنها تحتوي على أقل عدد من المواد المسرطنة. يجب أن تكون نسبة الدهون فيه أكثر من 55%. وهذا أمر طبيعي جدًا بالنسبة لهذه الأطعمة. عند شراء المايونيز منخفض السعرات الحرارية فإن الإنسان يضر بصحته. ويزداد الوزن أيضًا. بسبب كثرة المواد المضافة غير الطبيعية، يحدث خلل في عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
يجب أن يكون الخردل طبيعيا. ويستخدم بعض المصنعين النكهات الاصطناعية بدلا من ذلك. وهذا يقلل من تكلفة المنتج وقيمته الغذائية.
البيض أو مسحوق البيض. إذا قمت بتحضير المايونيز بنفسك، استخدمي بيضًا طازجًا. ولكنه منتج قابل للتلف، لذا يقوم العديد من المصنعين باستبداله بمسحوق البيض. هذا مقبول. ولكن للحصول على المايونيز الأعلى جودة والألذ طعمًا، يجب عليك اختيار النوع الذي يستخدم فيه المصنع البيض الكامل.
من المستحسن بشدة شراء هذا المنتج في وعاء زجاجي. سيسمح لك هذا برؤية اللون والاتساق على الفور. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.
لذلك، لا ينبغي أن يتأثر اختيار المايونيز بالسعر، بل بتركيبته ومحتواه من السعرات الحرارية. كلما كان عدد المنتجات الصناعية التي يحتويها أقل، كلما كان أكثر صحة. من المستحيل العثور على منتج طبيعي تمامًا في المتجر اليوم، لأنه لن يدوم طويلاً. ومع ذلك، يجب عليك اختيار العلامة التجارية التي تكون قريبة قدر الإمكان من المايونيز الأصلي.
