بوابة اوكرانيا-كيف14مايو2025
تخيل: أنك تقطف باذنجانًا جميلًا ولامعًا من شجيرة، وتصنع منه حساءً، وتبقى مرارة في فمك. ما هو السبب?.
اتضح أن كل شيء يبدأ في مرحلة تكوين الثمار.
يصبح الباذنجان مرًا عندما يتراكم فيه السولانين، وهي مادة سامة ينتجها النبات استجابة للإجهاد.
الخطأ الأول هو الري غير المنتظم. إذا قمت بسقي الأسرة بعد فترة جفاف طويلة، فإن الثمار سوف تمتص الماء بسرعة، مما يخل بتوازنها الكيميائي الحيوي.
يجب ري الباذنجان كل 3-4 أيام، مع منع جفاف التربة.
السبب الثاني هو الحرارة فوق +30 درجة مئوية. عند هذه الدرجة من الحرارة، يصبح حبوب اللقاح عقيمة، ولا يحدث التلقيح، وتصبح الثمار مشوهة، وتتراكم فيها المرارة.
تظليل الشجيرات أثناء ساعات الظهيرة سيساعد على إنقاذ الوضع.
العامل الثالث هو الإفراط في استخدام الأسمدة النيتروجينية. يقوم العديد من الأشخاص بتغذية الباذنجان بالسماد أو اليوريا، معتقدين أن هذا سوف يسرع من نموه.
لكن النباتات التي تتغذى بشكل مفرط “تصاب بالسمنة”: فبدلاً من الثمار، تنمو عليها الأوراق، وتصبح المبايض مرة.
استخدم الأسمدة المعقدة التي تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور، فهي المسؤولة عن الطعم.
الخطأ الرابع هو الحصاد المتأخر. الباذنجان الناضج دائمًا يكون مريرًا. قم باختيار الثمار عندما تصل إلى مرحلة النضج الفني: يجب أن تكون القشرة مرنة، والبذور الموجودة بالداخل يجب أن تكون صغيرة وبيضاء.
وأخيرا: لا تزرع أبدًا الأصناف المرة والحلوة جنبًا إلى جنب. يتم التلقيح المتبادل، وتنتقل المرارة إلى جميع الفواكه.
إذا حدثت أخطاء بالفعل، فيمكنك إنقاذ الحصاد عن طريق نقع شرائح الباذنجان في الماء المملح (ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر) لمدة 30-40 دقيقة.
ولكن من الأفضل عدم الوصول إلى هذه النقطة – اتبع التقنيات الزراعية، وسوف يسعدك “الأزرق” بمذاقه الرقيق.
